Jajka w sosie pomidorowo-paprykowym z przyprawami
- Wytrawny
- Standardowo
- Orientalna
- Kojący
- Łagodny
- Jedna patelnia
Jajka w ciepłym, aromatycznym sosie z pomidorów i czerwonej papryki, posypane kruszonym fetą i świeżą natką pietruszki. Pocieszająca kolacja z jednej patelni z miękkim chlebem pita do nabierania.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 20
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Pokrój cebulę i czerwoną paprykę w kostkę o boku 1 cm. Posiekaj czosnek. Odsącz całe pomidory z puszki, a następnie rozgnieć je rękami na grube kawałki. Posiekaj świeżą natkę pietruszki.
~8 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę z 0,25 łyżeczki soli i smaż, mieszając, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 6 minut.
~6 min
Smażenie cebuli i papryki najpierw wyparowuje wodę i pozwala warzywom się zarumienić, co buduje słodszą, głębszą bazę smaku sosu.
Duszenie warzyw Smaż cebulę i paprykę na średnim ogniu, aż zmiękną i staną się szkliste, zanim się zarumienią, zbyt wysoki ogień przypali je na zewnątrz, zanim zmiękną w środku.
-
Dodaj czosnek, kumin mielony i paprykę wędzoną na patelnię. Mieszaj bez przerwy przez 45 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko pociemnieją, uważając, by nie przypalić czosnku.
~1 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki, ale czosnek łatwo się przypala i gorzknieje, dlatego trzeba mieszać bez przerwy.
Podgrzanie kuminu mielonego i papryki wędzonej w gorącej oliwie przez niecałą minutę uwalnia ich olejki i nadaje sosowi głębszy, cieplejszy smak niż dodanie ich razem z pomidorami.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podgrzewaj przyprawy w tłuszczu tylko 30–60 sekund, mieszając, aż zaczną pachnieć; gdy pociemnieją, natychmiast dodaj pomidory, bo dłuższe podgrzewanie je przypala i gorzknieje.
-
Dodaj rozgniecione pomidory z puszki, pozostałe 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Gotuj bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a łyżka pozostawi za sobą ślad, około 8 minut.
~8 min
Nieprzykryte gotowanie pozwala wodzie odparować, dzięki czemu sos gęstnieje i lepiej oblepia jajka zamiast być wodnisty.
-
Zrób w sosie 4 płytkie wgłębienia tyłem łyżki. Wbij do każdego po jednym jajku. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, 5 do 6 minut.
~6 min
Przykrycie zatrzymuje parę, która równomiernie ścina białka od góry, zanim żółtka zdążą stwardnieć.
Jeśli patelnia wyschnie, zanim jajka się zetną, polej białka odrobiną sosu z brzegów, zamiast dolewać wody, która rozrzedziłaby sos.
-
Posyp jajka pokruszoną fetą i posiekaną świeżą natką pietruszki. Podawaj prosto z patelni z chlebem pita do nabierania.
~1 min
