Duszona bakłażanowa potrawka z cukinią i pomidorami
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Bakłażan i cukinia zrumienione na złoto, a następnie duszone z cebulą i pomidorami na miękko, w gęstym sosie warzywnym. Sycąca kolacja z patelni, która wchłania każdą kroplę sosu.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Duszenie
Instrukcje
-
Pokrój bakłażana i cukinię w kostkę o boku 2 cm. Paprykę pokrój w kawałki 2 cm. Pomidory cebulowe obierz i z grubsza posiekaj.
~10 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Ułóż bakłażana w jednej warstwie i smaż, aż będzie złocisty z większości stron, około 8 minut, obracając co kilka minut. Przełóż na talerz.
~8 min
Smażenie w jednej warstwie pozwala wodzie odparować, więc kostki się rumienią, a nie duszą i nie rozmiękają.
Obsmażanie Smaż w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni i nie ruszaj kostek, dopóki nie odklejają się same, to znak, że powstała złocista skórka.
-
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz cukinię i paprykę. Smaż, aż brzegi lekko się zrumienią, około 5 minut, po czym przesuń na bok patelni.
~5 min
Przesunięcie warzyw na bok zwalnia miejsce na pomidory, które potrzebują kontaktu z dnem, by rozpaść się w sos.
-
Dodaj pomidory cebulowe na patelnię z 0,5 łyżeczki soli i 1 sztuką czarnego pieprzu. Gotuj, aż pomidory rozpadną się w sos, około 5 minut, mieszając i zeskrobując przypalone resztki z dna.
~5 min
Zeskrobywanie przypieczonych resztek z dna rozpuszcza je w sosie i dodaje potrawie głębi smaku.
-
Włóż bakłażana z powrotem na patelnię, wlej 100 ml wody i wymieszaj. Przykryj i duś delikatnie, aż bakłażan będzie całkowicie miękki, a sos zgęstnieje, 12 do 15 minut. Wymieszaj raz w połowie duszenia.
~15 min
Przykrycie zatrzymuje parę, więc bakłażan mięknie równomiernie, a sos gęstnieje bez przypalania.
Jeśli pod koniec kroku 5 sos wydaje się rzadki, zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 2 do 3 minut, aż będzie oblepiał tył łyżki.
Duszenie Duszenie pod pokrywką na małym ogniu pozwala warzywom zmięknąć w sosie; jeśli płyn odparowuje za szybko, zmniejsz ogień, a nie dolewaj wody.
-
Spróbuj i dopraw pozostałą 0,25 łyżeczki soli. Podawaj gorące prosto z patelni.
~3 min
