Ciepła sałatka z soczewicy i buraków z pomarańczą i kozim serem
- Wytrawny
- Lekki
- Piekarnik
Pieczone w piekarniku buraki i soczewica wymieszane z jasnym sosem pomarańczowym, a na koniec uzupełnione rukolą, prażonymi orzechami włoskimi i pokruszonym kozim serem. Lekka, bogata w białko ciepła sałatka.
- Łącznie
- 69 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 49 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Emulgowanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
~10 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy piekarnik się nagrzewa, przepłucz soczewicę pod zimną wodą i odcedź. Przełóż ją do małego naczynia do zapiekania, dodaj 450 ml wody i szczyptę soli. Szczelnie przykryj pokrywką lub folią.
~5 min
-
Piecz przykrytą soczewicę, aż będzie miękka, ale wciąż zachowa kształt, 25 do 30 minut.
~30 min
Przykrycie zatrzymuje parę, więc soczewica gotuje się równomiernie i nie wysycha, zanim zmięknie w środku.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze, aby brzegi się skarmelizowały, ale nie spaliły. Rozłóż składniki luźno na blasze, bo ciasne ułożenie dusi je zamiast upiec.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy soczewica się piecze, pokrój pieczone buraki w 2 cm cząstki i rozłóż na blasze do pieczenia. Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i przypraw szczyptą soli oraz częścią czarnego pieprzu.
~5 min
-
Wstaw blachę z burakami do piekarnika i piecz, aż brzegi lekko się skarmelizują, 15 do 20 minut. W ostatnich 5 minutach rozsyp orzechy włoskie w rogu blachy, aby się podprażyły i pachniały orzechowo.
~25 min
Cukry w burakach karmelizują się na brzegach pod wpływem wysokiego ciepła, co daje głębszy, słodszy smak i lekko chrupiącą krawędź.
Praż orzechy włoskie tylko w ostatnich kilku minutach i pilnuj ich, ponieważ szybko stają się gorzkie, gdy oleje ciemnieją.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze, aby brzegi się skarmelizowały, ale nie spaliły. Rozłóż składniki luźno na blasze, bo ciasne ułożenie dusi je zamiast upiec.
-
Gdy krok 5 się gotuje
Gdy buraki się pieką, zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy do małej miski, a następnie wyciśnij sok z obu pomarańczy do tej samej miski. Wymieszaj trzepaczką pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek, resztę soli i pozostały czarny pieprz, aby powstał ostry sos.
~5 min
Energiczne mieszanie trzepaczką rozbija oliwę na drobne kropelki i łączy ją z sokiem w trwałą emulsję, dzięki czemu sos nie rozdziela się na talerzu.
Emulgowanie Wlewaj oliwę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką. Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje i lekko się zwiąże, a nie rozdziela na oczach.
-
Dobrze odcedź soczewicę i przełóż ją do dużej miski. Polej połową sosu pomarańczowego i wymieszaj, póki jest ciepła, aby ją wchłonęła.
~3 min
Ciepła soczewica wchłania sos znacznie lepiej niż zimna, dzięki czemu sałatka nie wychodzi sucha.
Polej soczewicę sosem, póki jest jeszcze ciepła: wchłania wtedy sok pomarańczowy i oliwę z oliwek znacznie lepiej niż zimna, co sprawia, że sałatka nie jest sucha.
-
Delikatnie wmieszaj ciepłe buraki i rukolę do soczewicy, a następnie rozłóż na talerze. Pokrusz kozi ser na wierzch, rozsyp podprażone orzechy włoskie i polej pozostałym sosem.
~4 min
