Grillowane kofty jagnięce z jogurtem czosnkowym i sałatką z ogórka i koperku
- Wytrawny
- Śródziemnomorska
- Grill
Przypieczone, soczyste kofty jagnięce prosto z grilla, podane z chłodnym jogurtem czosnkowym i chrupiącą sałatką z ogórka i koperku. Lekka, wysokobiałkowa kolacja w stylu śródziemnomorskim.
- Łącznie
- 32 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 12
- Porcje
- 3
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Grillowanie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Rozpal grill i rozgrzewaj go do średnio wysokiej temperatury, około 15 minut, aż będzie można przytrzymać dłoń nad rusztem przez 3 do 4 sekund.
~15 min
Grillowanie Grilluj nad średnio wysokim żarem i obracaj mięso tylko raz, by skórka się zrumieniła, a środek pozostał soczysty. Unikaj zbyt częstego przewracania.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy grill się rozgrzewa, obierz i drobno zetrzyj 2 ząbki czosnku do małej miski, następnie wymieszaj z jogurtem greckim i 0,25 łyżeczki soli. Odstaw jogurt czosnkowy na bok.
~5 min
Starte ząbki czosnku oddają do zimnego jogurtu więcej aromatu niż siekane i nie pozostawiają ostrych, surowych kawałków.
Do jogurtu zetrzyj czosnek, zamiast go siekać: drobne kawałki oddają więcej smaku do zimnego jogurtu i nie pozostawiają ostrych, surowych grudek.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Pokrój ogórka w plastry o grubości 5 mm i przełóż do miski. Drobno posiekaj koperek, dodaj go wraz z pozostałą 0,5 łyżeczki soli, czarnym pieprzem, oliwą z oliwek i ostatnim ząbkiem czosnku, przeciśniętym przez praskę. Wymieszaj i odstaw.
~8 min
Sól wyciąga z ogórka wodę i lekko go zmiękcza, dzięki czemu sałatka nabiera wyrazistszego smaku i nie jest wodnista.
-
Ułóż kofty jagnięce na grillu w jednej warstwie i grilluj po 5 do 6 minut z każdej strony, obracając raz szczypcami, aż będą dobrze zrumienione, a środek osiągnie 71°C/160°F.
~12 min
Obrócenie tylko raz pozwala powstać zrumienionej skórce, a pomiar temperatury w środku gwarantuje, że mięso jest bezpieczne i soczyste.
Grillowanie Grilluj nad średnio wysokim żarem i obracaj mięso tylko raz, by skórka się zrumieniła, a środek pozostał soczysty. Unikaj zbyt częstego przewracania.
Odpoczynek mięsa Sprawdź temperaturę w środku kofty termometrem i zdejmij ją z grilla tuż po osiągnięciu 71°C/160°F, by nie przesuszyć mięsa.
-
Gdy krok 4 się gotuje
W ciągu ostatnich 2 minut grillowania podgrzej chleb pita bezpośrednio na ruszcie, obracając raz, aż będzie miękki i lekko przypieczony na brzegach.
~2 min
Krótkie podgrzanie na ruszcie przywraca pitę do miękkości i dodaje jej lekko wędzonego aromatu.
Grillowanie Grilluj nad średnio wysokim żarem i obracaj mięso tylko raz, by skórka się zrumieniła, a środek pozostał soczysty. Unikaj zbyt częstego przewracania.
-
Nałóż jogurt czosnkowy na talerze, ułóż na nim kofty jagnięce i sałatkę z ogórka i koperku, podawaj z ciepłym chlebem pita.
~2 min
