Talerz z brzoskwiniami, prosciutto i burratą
- Wytrawny
- Szybko
- Lekki
- Bez gotowania
Słodkie plastry brzoskwiń, słone prosciutto i kremowa burrata skropione jasnym sosem z octu balsamicznego i oliwy z oliwek oraz świeżą bazylią. Lekki talerz bez gotowania, który powstaje w kilka minut.
- Łącznie
- 12 min
- Przyg. 12
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Emulgowanie · Równoważenie kwasowością
Instrukcje
-
Przekrój brzoskwinie na pół, usuń pestki i pokrój każdą połówkę w kliny o szerokości 1 cm. Ułóż kliny na półmisku do podania.
~4 min
Wybieraj brzoskwinie, które lekko ustępują pod naciskiem; twarde, niedojrzałe owoce pozostają chrupiące i nie wchłoną sosu.
-
W małej misce wymieszaj trzepaczką 2 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżką octu balsamicznego, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż sos będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
~2 min
Mieszanie łączy oliwę z octem w emulsję, dzięki czemu sos nie rozdziela się i równomiernie oblepia składniki.
Emulgowanie Mieszaj energicznie, aż sos będzie lśniący i jednolity; dodawaj oliwę stopniowo, by nie rozdzielił się na tłuszcz i ocet.
Równoważenie kwasowością Ocet balsamiczny równoważy słodycz brzoskwiń i słoność prosciutto; próbuj sos i dostosuj proporcje octu do oliwy.
-
Rozłóż prosciutto luźnymi fałdami między klinami brzoskwiń.
~2 min
-
Podrzyj burratę na kawałki i rozłóż na talerzu, a następnie polej sosem balsamicznym brzoskwinie, prosciutto i burratę.
~2 min
Dzieranie zamiast krojenia uwalnia kremowy środek burraty, który miesza się z sosem i łączy smaki.
Podrzyj burratę zamiast ją kroić, aby jej miękki środek wypłynął na talerz i połączył się z sosem balsamicznym.
-
Posyp wierzch liśćmi bazylii i podawaj od razu, gdy brzoskwinie są jeszcze jędrne i chłodne.
~2 min
