Sałatka z truskawkami, mozzarellą i rukolą z bazylią
- Wytrawny
- Szybko
- Lekki
- Bez gotowania
Lekka sałatka bez gotowania ze słodkimi truskawkami, porwaną mozzarellą i pikantną rukolą, z oliwą i octem balsamicznym, wykończona bazylią.
- Łącznie
- 12 min
- Przyg. 12
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Emulgowanie · Równoważenie kwasowością
Instrukcje
-
Wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu balsamicznego, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu w małej misce, aż dressing będzie lśniący i lekko zgęstnieje.
~2 min
Emulsja powstaje, gdy oliwa i ocet połączą się dzięki energicznemu mieszaniu, dzięki czemu dressing równomiernie pokryje składniki.
Emulgowanie Mieszaj energicznie, aż dressing zgęstnieje i połączy się w jednolitą emulsję; dodawaj oliwę powoli, by nie rozwarstwiła się.
Równoważenie kwasowością Ocet balsamiczny równoważy słodycz truskawek i tłustość mozzarelli; dodaj dressing tuż przed podaniem, by rukola nie zwiędła.
-
Opłucz 200 g truskawek, osusz je, następnie usuń szypułki i pokrój na plastry o grubości 1 cm.
~3 min
-
Porwij 125 g mozzarelli na kęsy wielkości kęsa i dobrze osącz 60 g rukoli. Oderwij 10 g liści bazylii od łodyżek.
~3 min
Mozzarellę lepiej porwać niż pokroić: chropowate powierzchnie lepiej chłoną dressing balsamiczny niż gładkie plastry.
-
Rozłóż rukolę na dużym półmisku, a następnie ułóż na wierzchu plastry truskawek i kawałki mozzarelli.
~2 min
-
Polej sałatkę dressingiem, posyp liśćmi bazylii i podawaj od razu.
~2 min
Rukola szybko więdnie pod wpływem kwasu z octu, dlatego dressing dodaje się tuż przed podaniem, aby zachowała świeżość.
Sałatkę polej dressingiem tuż przed podaniem, ponieważ rukola szybko więdnie, gdy ocet na nią trafi.
Równoważenie kwasowością Ocet balsamiczny równoważy słodycz truskawek i tłustość mozzarelli; dodaj dressing tuż przed podaniem, by rukola nie zwiędła.
