Kremowa zupa pomidorowa
- Wytrawny
- Kremowy
- Kuchenka
- Piekarnik
Słodka cebula i czosnek zmiękczone w oliwie z oliwek, duszone z dojrzałymi pomidorami i odrobiną bulionu warzywnego, następnie zmiksowane na gładko ze śmietanką i wykończone świeżą bazylią. Kojąca miska, która smakuje jak długo gotowana, a powstaje na kuchence.
- Łącznie
- 42 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 32
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz i cienko pokrój czosnek. Zgrubnie pokrój pomidory na kawałki o boku 3 cm, zachowując ich sok. Oderwij listki bazylii i odłóż na bok.
~10 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, około 7 minut. Nie pozwól, by się zbrązowiła.
~7 min
Szklistość oznacza, że cebula zmiękła bez brązowienia, więc zachowuje słodycz i nie dodaje gorzkich, przypalonych nut.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, aż będzie miękka i szklista, bez brązowienia, to znak, że słodycz się wydobyła, a nie że się przypaliła.
-
Dodaj czosnek i smaż, mieszając, 45 sekund, aż uwolni aromat. Dodaj pomidory, 300 ml bulionu warzywnego, resztę soli i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj częściowo i gotuj, aż pomidory się rozpadną, a płyn nieco odparuje, około 20 minut.
~20 min
Czosnek smażony dłużej niż minutę łatwo się przypala i gorzknieje, a dłuższe duszenie pomidorów rozkłada pektyny i zagęszcza zupę.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, czyli pojedyncze bąbelki na powierzchni; zbyt mocny ogień sprawi, że płyn wyparuje, zanim pomidory się rozpadną.
-
Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładko lub zmiksuj w blenderze kielichowym w 2 partiach, napełniając go nie więcej niż do połowy i za każdym razem uchylając pokrywkę.
~2 min
Gorąca zupa w zamkniętym blenderze wytwarza ciśnienie pary, które może wyrzucić pokrywkę i poparzyć, dlatego napełnia się go tylko do połowy i uchyla wieczko.
Zmiksuj zupę przed dodaniem śmietanki: gorąca śmietanka miksowana na wysokich obrotach może stać się ziarnista, a wmieszanie jej na końcu zachowuje jedwabistą konsystencję.
-
Wmieszaj 120 ml śmietanki i postaw garnek na małym ogniu na 2 minuty, tylko do momentu, gdy zupa będzie gorąca. Nie gotuj po dodaniu śmietanki. Spróbuj i dopraw solą.
~2 min
Śmietanka dodana na końcu i tylko podgrzana pozostaje gładka, bo wysokie temperatury mogą sprawić, że tłuszcz się zwarzy i zupa stanie się ziarnista.
Jeśli po zmiksowaniu zupa wydaje się rzadka, gotuj ją bez przykrycia kilka minut przed dodaniem śmietanki, aby zgęstniała bez rozcieńczania smaku.
-
Rozlej zupę do misek i posyp wierzch listkami bazylii.
~1 min
