Pieczony kurczak z czosnkiem i ziołami na blasze z ziemniakami
- Wytrawny
Pierś z kurczaka i ćwiartki ziemniaków pieczone na jednej blasze z czosnkiem, suszonym oregano, rozmarynem i tymiankiem, aż brzegi się skarmelizują, a kurczak pozostanie soczysty.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 40 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C i poczekaj, aż osiągnie temperaturę, około 12 minut.
~12 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy piekarnik się nagrzewa, pokrój ziemniaki w ćwiartki o grubości 2 cm, a paprykę w kawałki o boku 2 cm. Wymieszaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z 1 łyżką oliwy z oliwek, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż je w jednej warstwie.
~5 min
Jedna warstwa i odstępy pozwalają gorącemu powietrzu krążyć wokół warzyw, więc ziemniaki pieką się i brązowieją, zamiast dusić się we własnej parze.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze w jednej warstwie, zostawiając odstępy, aby gorące powietrze krążyło i warzywa oraz mięso się rumieniły, a nie dusiły w parze.
-
Piecz ziemniaki i paprykę przez 15 minut, aż zaczną mięknąć i nabierać koloru.
~15 min
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze w jednej warstwie, zostawiając odstępy, aby gorące powietrze krążyło i warzywa oraz mięso się rumieniły, a nie dusiły w parze.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, drobno posiekaj czosnek. W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, 0,5 łyżki oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki suszonego oregano, 0,25 łyżeczki suszonego rozmarynu, 0,25 łyżeczki suszonego tymianku, 0,25 łyżeczki czosnku w proszku, 0,25 łyżeczki cebuli w proszku, 0,5 łyżeczki papryki słodkiej, 0,5 łyżeczki soli i pozostałe 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~5 min
-
Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym. Natrzyj ją oliwą czosnkowo-ziołową ze wszystkich stron, tak aby każda była pokryta.
~3 min
Osuszenie powierzchni usuwa wilgoć, która inaczej zamieniłaby się w parę i przeszkodziła przyprawom przylgnąć oraz skórce się zrumienić.
Osuszenie piersi z kurczaka przed natłuszczeniem sprawia, że czosnek i papryka przylegają, a powierzchnia się rumieni, zamiast dusić w parze.
-
Wyjmij blachę z piekarnika i odsuń ziemniaki oraz paprykę na brzegi. Ułóż kurczaka na środku. Piecz, aż kurczak osiągnie 74°C w najgrubszym miejscu, a brzegi ziemniaków będą zrumienione i chrupiące, około 20 minut.
~20 min
Środek blachy jest najgorętszy i najlepiej opieka, więc kurczak piecze się równomiernie, a warzywa na brzegach nie przypalają się.
Jeśli ziemniaki brązowieją szybciej niż piecze się kurczak, podsuń je pod kurczaka, aby nadal chrupały, nie przypalając się.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze w jednej warstwie, zostawiając odstępy, aby gorące powietrze krążyło i warzywa oraz mięso się rumieniły, a nie dusiły w parze.
-
Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na 5 minut. Nałóż upieczone ziemniaki i paprykę na talerz, pokrój kurczaka w poprzek włókien i ułóż na wierzchu.
~5 min
Odpoczynek pozwala sokom rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu po pokrojeniu nie wyciekają na deskę i kurczak pozostaje soczysty.
Odpoczynek mięsa Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na kilka minut, aby soki rozprowadziły się w środku; krojenie od razu sprawia, że sok wycieka i mięso wysycha.
