Gulasz wołowo-ziemniaczany
- Wytrawny
- Kojący
- Łagodny
- Kuchenka
- Piekarnik
Delikatna wołowina i ziemniaki duszone z czosnkiem, suszonymi ziołami i łagodną papryką mieloną w wodzie, aż wszystko zmięknie i nabierze krzepiącego smaku. Sycąca kolacja z jednego garnka, wystarczająco łagodna dla dzieci.
- Łącznie
- 1 godz. 30
- Przyg. 15 · Gotowanie 75
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Pokrój wołowinę w kostkę o boku 3 cm i osusz ją ręcznikiem papierowym. Obierz ziemniaki i pokrój je w kawałki o boku 3 cm. Obierz marchew i pokrój ją w krążki o grubości 1,5 cm.
~15 min
Osuszenie mięsa sprawia, że na powierzchni nie ma wody, która musiałaby najpierw odparować, więc wołowina szybciej się zrumieni niż udusi.
Krój wołowinę i ziemniaki na równe kawałki o boku 3 cm, aby skończyły się gotować w tym samym czasie.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym, ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Dodaj wołowinę w jednej warstwie i smaż, aż zbrązowieje ze wszystkich stron, około 6 minut. Nie zatłaczaj garnka.
~6 min
Jedna warstwa i wysoka temperatura pozwalają mięsu się zrumienić, a nie dusić we własnym sosie; brązowa skórka daje głębszy smak potrawy.
Obsmażanie Smaż mięso w jednej warstwie na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie ruszaj go, dopóki samo nie odejdzie od dna, to znak, że powstała brązowa skórka. Zatłoczony garnek dusi mięso zamiast je zrumienić.
-
Zmniejsz ogień do średniego. Wsyp 1 łyżeczkę cebuli w proszku, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki papryki mielonej, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu i 1/2 łyżeczki suszonego oregano. Smaż przez 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć, mieszając, aby się nie przypaliły.
~1 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty rozpuszczalne w tłuszczu, dzięki czemu smak jest pełniejszy, ale zbyt długie smażenie je przypala i gorzknieje.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podgrzewaj przyprawy w tłuszczu tylko minutę, mieszając, aż zaczną pachnieć. Przypalone przyprawy stają się gorzkie i psują całą potrawę.
-
Wlej 400 ml wody, dodaj 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Zeskrob przypieczone resztki z dna. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj 45 minut, aż wołowina zacznie mięknąć.
~45 min
Zeskrobanie przypieczonych resztek z dna rozpuszcza je w wodzie i dodaje smaku, a delikatne, a nie gwałtowne wrzenie sprawia, że mięso pozostaje soczyste.
-
Wrzuć ziemniaki i marchew. Przykryj i gotuj kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie przy nakłuciu nożem, a wołowina rozpadająca się pod widelcem.
~20 min
Jeśli woda jest wciąż rzadka, gdy warzywa są już miękkie, gotuj bez przykrycia przez 3 do 5 minut, aby nieco odparowała.
-
Wyjmij liść laurowy. Spróbuj wody i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli. Podawaj gorące w misce.
~2 min
