Owsianka quinoa z jabłkiem i cynamonem
- Słodki
- Kuchenka
Ciepła, kremowa miska quinoa z miękkimi jabłkami w cynamonie i odrobiną miodu. Jabłka rozpadają się w delikatny, lekko kwaskowaty mus, który wsiąka w quinoa, tworząc sycące, wysokobiałkowe śniadanie.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 20 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Karmelizowanie
Instrukcje
-
Wsyp 60 g quinoa na drobne sitko i płucz pod zimną bieżącą wodą przez 30 sekund, aby usunąć gorzki nalot. Dobrze odcedź.
~1 min
Płukanie usuwa saponiny tworzące gorzki, mydlany nalot na ziarnach, dzięki czemu quinoa smakuje czysto.
Płukanie quinoa pod zimną wodą przez 30 sekund usuwa powłokę saponin, która nadaje jej mydlany smak, więc nie pomijaj tego kroku, nawet jeśli na opakowaniu napisano, że jest już przepłukana.
-
Połącz przepłukaną quinoa, 200 ml mleka, 100 ml wody i szczyptę soli w małym rondelku. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, następnie przykryj i gotuj, aż quinoa będzie miękka, a płyn w większości wchłonięty, około 15 minut. Jeśli ziarna są wciąż twarde, dodaj 2 łyżki gorącej wody, przykryj i pozostaw pod przykryciem na 3 minuty po zdjęciu z ognia.
~15 min
Przykrycie zatrzymuje parę, więc quinoa gotuje się równomiernie i wchłania płyn, zamiast tylko odparowywać wodę.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie pod przykryciem, by quinoa miękła równomiernie; zbyt mocny ogień przypala ziarna, zanim wchłoną płyn.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy quinoa się gotuje, usuń gniazdo nasienne i pokrój 1 jabłko w kostkę o boku 1 cm. Przełóż je na małą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu z 0,25 łyżeczki cynamonu. Smaż, mieszając, aż jabłko zmięknie i lekko się zarumieni na brzegach, 6 do 8 minut.
~8 min
Cukry jabłka karmelizują się na brzegach podczas smażenia, pogłębiając słodycz i nadając musowi złocisty kolor.
Karmelizowanie Smaż jabłko na średnim ogniu bez pośpiechu, aż brzegi się zarumienią; zbyt wysoka temperatura przypali cukier, zanim owoce zmiękną.
-
Wmieszaj 1 łyżkę miodu i pozostałe 0,25 łyżeczki cynamonu do jabłka i smaż jeszcze 1 minutę, aż stanie się błyszczące i syropowate. Zdejmij z ognia.
~1 min
Miód podgrzany z sokiem jabłkowym zagęszcza się w syrop, który obleka owoce i później wsiąka w quinoa.
Karmelizowanie Smaż jabłko na średnim ogniu bez pośpiechu, aż brzegi się zarumienią; zbyt wysoka temperatura przypali cukier, zanim owoce zmiękną.
-
Rozluźnij ugotowaną quinoa łyżką i przełóż do miski. Na wierzch nałóż ciepły mus jabłkowy z cynamonem i polej syropem z patelni.
~1 min
-
Odstaw miskę na 5 minut, aby quinoa wchłonęła soki z jabłek, następnie zjedz na ciepło.
~5 min
Krótkie odstawienie pozwala ziarnom wchłonąć sok jabłkowy, dzięki czemu danie jest wilgotniejsze i bardziej aromatyczne.
