Skrzydełka z kurczaka z proszkiem do pieczenia z air fryera
- Wytrawny
- Frytkownica
Skrzydełka obtoczone w proszku do pieczenia, soli i pieprzu, a następnie usmażone w air fryerze, aż skórka będzie głęboko złocista i pokryta pęcherzykami, a mięso pozostanie soczyste. Prosty, bogaty w białko posiłek bez użycia kuchenki.
- Łącznie
- 34 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 26
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Dokładnie osusz 500 g skrzydełek z kurczaka ręcznikami papierowymi. Sucha skóra sprawia, że proszek do pieczenia rumieni powierzchnię, zamiast ją zaparzać.
~4 min
Wilgoć na skórze zamienia się w parę i gotuje mięso zamiast je rumienić, więc dokładne osuszenie jest warunkiem chrupiącej skórki.
-
W dużej misce wymieszaj osuszone skrzydełka z 1 łyżką proszku do pieczenia, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, aż każdy kawałek będzie równomiernie obtoczony.
~3 min
Proszek do pieczenia podnosi pH skóry, przez co szybciej się rumieni i pokrywa pęcherzykami; równomierne obtoczenie daje jednolity efekt.
Proszek do pieczenia, a nie soda oczyszczona, podnosi pH skóry, dzięki czemu szybciej się rumieni i pokrywa pęcherzykami. Użyj płaskiej łyżki i strząśnij nadmiar, aby skrzydełka nie smakowały kredowo.
-
Ułóż skrzydełka w koszu air fryera w jednej warstwie, tak aby się nie dotykały. Jeśli wszystkie się nie mieszczą, smaż je w dwóch partiach po 250 g, zamiast zapełniać kosz.
~1 min
Stykające się kawałki zatrzymują wilgoć i parzą się zamiast piec, więc odstępy zapewniają cyrkulację gorącego powietrza i chrupiącą skórkę.
Pieczenie Ułóż kawałki w jednej warstwie z odstępami i obracaj w połowie pieczenia, aby gorące powietrze docierało ze wszystkich stron i skórka była równomiernie chrupiąca.
-
Smaż w air fryerze w 180°C przez 14 minut, następnie obróć skrzydełka szczypcami i kontynuuj w 200°C przez 8 do 10 minut, aż skórka będzie głęboko złocista i pokryta pęcherzykami, a najgrubsza część skrzydełka osiągnie 74°C/165°F na termometrze natychmiastowym.
~24 min
Najpierw niższa temperatura wypieka mięso, a potem wyższa mocno rumieni skórkę, nie wysuszając środka.
Jeśli po pierwszych 14 minutach skrzydełka są wciąż blade, daj im jeszcze 2 do 3 minut w 200°C. Moc air fryerów bywa różna, więc oceniaj po kolorze i odczycie 74°C/165°F, a nie tylko po zegarze.
Pieczenie Ułóż kawałki w jednej warstwie z odstępami i obracaj w połowie pieczenia, aby gorące powietrze docierało ze wszystkich stron i skórka była równomiernie chrupiąca.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Podczas smażenia skrzydełek wlej 500 ml wody do małej miseczki i odstaw ją dla osób, które chcą maczać.
~1 min
-
Przełóż skrzydełka na talerz i odstaw je na 2 minuty przed jedzeniem, aby soki się ustabilizowały, a panierka pozostała chrupiąca.
~2 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu przy krojeniu nie wyciekają i skórka nie mięknie.
Odpoczynek mięsa Po wyjęciu z air fryera odstaw mięso na kilka minut, aby soki rozprowadziły się w środku; krojenie od razu powoduje ich wyciek i wysuszenie.
