Chrupiące skrzydełka z kurczaka z parmezanem i czosnkiem z air fryera
- Wytrawny
- Chrupiący
- Frytkownica
Skrzydełka smażone w air fryerze, aż skórka zacznie trzeszczeć i nabierze głęboko złocistego koloru, a następnie obtoczone w maśle czosnkowym z parmezanem. Sycące, bogate w białko danie bez użycia kuchenki.
- Łącznie
- 41 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 26
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Wytapianie tłuszczu
Instrukcje
-
Dokładnie osusz 800 g skrzydełek z kurczaka ręcznikami papierowymi. Jeśli skrzydełka są całe, przetnij je w dwóch stawach na pałeczki i lotki, a końcówki wyrzuć. Sucha skórka to warunek, dzięki któremu air fryer ją schrupie.
~8 min
Wilgoć na skórce najpierw zamienia się w parę, więc skórka się dusi, zamiast się rumienić; osuszenie pozwala jej szybko wyschnąć i stać się chrupiąca.
-
W dużej misce wymieszaj skrzydełka z 1 łyżką oleju, 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, aż każdy kawałek będzie równomiernie obtoczony.
~3 min
-
Ułóż skrzydełka w koszu air fryera w jednej warstwie, skórką do góry, tak aby się nie nakładały. Piecz w 200°C przez 14 minut.
~14 min
Jedna warstwa bez nakładania pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół każdego kawałka, więc skórka wysycha i chrupie, a nie paruje.
Jeśli kosz air fryera jest mały, piecz skrzydełka w dwóch partiach, zamiast je układać jedno na drugim. Ułożone warstwami skrzydełka parują, zamiast się chrupić, a drugą partię możesz wstawić, gdy pierwsza odpoczywa.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie skórką do góry i obróć dopiero, gdy spód będzie złocisty; ciasne ułożenie dusi skórkę i pozbawia ją chrupkości.
Wytapianie tłuszczu Pozwól tłuszczowi ze skórki wytopić się w wysokiej temperaturze, aż skórka będzie sucha i pęcherzykowata; zbyt niska temperatura pozostawia ją tłustą i miękką.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Podczas pieczenia obierz i drobno zetrzyj lub przeciśnij przez praskę 3 ząbki czosnku. Roztop 30 g masła w małej żaroodpornej miseczce wstawionej do kosza air fryera obok skrzydełek na ostatnie 2 minuty, aż całkowicie się rozpuści. Wmieszaj czosnek do roztopionego masła.
~2 min
-
Obróć skrzydełka szczypcami i piecz w 200°C przez kolejne 12 minut, aż skórka będzie głęboko złocista, pokryta pęcherzykami i chrupiąca, a mięso osiągnie 74°C w najgrubszym miejscu.
~12 min
Obrócenie skrzydełek wystawia na gorące powietrze obie strony skórki, dzięki czemu równomiernie się rumieni i chrupie, a mięso dochodzi do bezpiecznej temperatury.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie skórką do góry i obróć dopiero, gdy spód będzie złocisty; ciasne ułożenie dusi skórkę i pozbawia ją chrupkości.
Wytapianie tłuszczu Pozwól tłuszczowi ze skórki wytopić się w wysokiej temperaturze, aż skórka będzie sucha i pęcherzykowata; zbyt niska temperatura pozostawia ją tłustą i miękką.
-
Przełóż gorące skrzydełka do czystej miski, polej masłem czosnkowym i wymieszaj. Drobno zetrzyj 40 g parmezanu na skrzydełka, wymieszaj jeszcze raz, aby ser przylgnął, i podawaj natychmiast, póki skórka jest jeszcze chrupiąca.
~2 min
Drobno starty parmezan rozpuszcza się w ciepłym maśle i przylega do skórki, a grube wiórki osuwałyby się z powierzchni.
Zetrzyj parmezan jak najdrobniej i dodaj go po zdjęciu z ognia: grube wiórki osuwają się ze skrzydełek, a drobny pył rozpuszcza się w maśle czosnkowym i oblepia każdy kawałek.
