Rozgniatane truskawki z mascarpone
- Słodki
- Bez gotowania
Deser bez gotowania, w którym dojrzałe truskawki rozgniata się z cukrem i cytryną, a następnie łączy z mascarpone i układa warstwami na kruchych okruchach maślanych ciastek. Gęsty, kremowy i orzeźwiający, gotowy w kilka minut.
- Łącznie
- 20 min
- Przyg. 10 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Delikatne mieszanie · Równoważenie kwasowością
Instrukcje
-
Opłucz truskawki i osusz je. Usuń szypułki, następnie pokrój 100 g na kawałki o boku 1 cm, a pozostałe 50 g rozgnieć widelcem w małej misce.
~4 min
-
Dodaj 1 łyżkę cukru i sok z połowy cytryny do rozgniecionych truskawek, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż staną się błyszczące i puszczą syrop.
~10 min
Cukier i kwas cytrynowy wyciągają sok z truskawek w procesie osmozy, tworząc syrop, który później rozluźni mascarpone.
Rozgniatanie części truskawek z cukrem i cytryną wyciąga z nich sok, który utrzymuje mascarpone miękkim i łatwym do nabierania łyżką zamiast sztywnym.
Równoważenie kwasowością Kwas cytrynowy podkreśla słodycz i owocowy aromat truskawek. Dodawaj sok stopniowo i próbuj, by nie zagłuszyć naturalnej słodyczy owoców.
-
Podczas oczekiwania kroku 2
W czasie gdy truskawki się macerują, rozgnieć ciasteczka digestive na grube okruchy w małej misce.
~2 min
-
Wymieszaj mascarpone z pozostałą 1 łyżką cukru do gładkości, następnie delikatnie wmieszaj rozgniecioną masę truskawkową i kawałki truskawek o boku 1 cm.
~3 min
Delikatne mieszanie zamiast energicznego mieszania wbija mniej powietrza i nie rozbija mascarpone, dzięki czemu masa pozostaje gęsta i kremowa.
Delikatne mieszanie Mieszaj szerokim, okrężnym ruchem od dołu do góry, obracając miskę. Uważaj, by nie mieszać zbyt energicznie, bo mascarpone może się zwarzyć i stracić gładkość.
-
Nałóż połowę okruchów ciastek do szklanki do podania, dodaj masę z mascarpone i truskawek, a na wierzchu rozsyp pozostałe okruchy.
~1 min
