Ciasto lodówkowe z biszkoptami, mascarpone i truskawkami
- Słodki
- Bez gotowania
Warstwy biszkoptów nasączonych syropem cytrynowym z bitą masą mascarpone i świeżymi truskawkami. Deser bez pieczenia, który musi kilka godzin poleżeć w lodówce, żeby biszkopty zmiękły i ciasto dało się jeść łyżką.
- Łącznie
- 4 godz. 25
- Przyg. 25 · Odpoczynek 240
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Ścieranie skórki
Instrukcje
-
Wymieszaj 120 ml wody z 40 g cukru w misce, aż cukier się rozpuści. Dodaj skórkę otartą i sok z cytryny. Odstaw syrop do całkowitego ostygnięcia.
~8 min
Cukier rozpuszcza się lepiej w wodzie o temperaturze pokojowej, a zimny syrop nie rozmiękczy biszkoptów zbyt szybko.
Ścieranie skórki Zdejmuj tylko żółtą część skórki, omijając białą albedo, które jest gorzkie i zepsuje smak syropu.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Gdy syrop stygnie, usuń szypułki z truskawek i pokrój je na plastry o grubości około 5 mm. Odłóż kilka plastrów na wierzch.
~5 min
-
Ubij mascarpone z pozostałymi 30 g cukru na gładką, lekko gęstą masę.
~4 min
Krótkie ubijanie napowietrza mascarpone i nadaje mu gęstość, ale zbyt długie mieszanie może sprawić, że masa się zwarzy.
Ubijanie Ubijaj mascarpone krótko i energicznie, tylko do uzyskania gładkiej, gęstej masy; zbyt długie mieszanie grozi zwarzeniem się sera.
-
Zanurzaj każdy biszkopt krótko w ostudzonym syropie cytrynowym, około 1 sekundy z każdej strony, tak aby był wilgotny, ale się nie rozpadał, i wyłóż nim dno kwadratowego naczynia o boku 20 cm jedną warstwą.
~5 min
Krótkie zanurzenie nawilża biszkopt, ale nie rozpuszcza jego struktury, dzięki czemu ciasto się nie zapadnie po pokrojeniu.
Zanurzaj biszkopty szybko, po jednym. Długie namaczanie sprawia, że stają się rozmokłe i ciasto rozpada się przy krojeniu.
-
Rozprowadź połowę mascarpone na biszkoptach, a następnie ułóż równą warstwę połowy pokrojonych truskawek. Powtórz z drugą warstwą nasączonych biszkoptów, resztą mascarpone i pozostałymi truskawkami.
~3 min
-
Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż biszkopty zmiękną, a warstwy będą się trzymać przy krojeniu.
~240 min
W chłodzie wilgoć z syropu i truskawek powoli wsiąka w biszkopty, przez co miękną i wiążą warstwy.
Krój ciasto ciepłym nożem, wycierając go między cięciami, aby warstwy były równe.
