Pieczona papryka i zielona fasolka z kremowym serkiem
- Wytrawny
Papryka i zielona fasolka pieczone, aż ich brzegi się skarmelizują, a potem polane kwaśnym sosem z kremowego serka rozrzedzonym odrobiną wody. Sycąca potrawa z blachy, która nie potrzebuje przypraw, by smakować pełnie.
- Łącznie
- 54 min
- Przyg. 12 · Gotowanie 42
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Emulgowanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Usuń gniazda nasienne z papryki i papryki ostrej, pokrój je na kawałki o boku 3 cm. Oczyść zieloną fasolkę i przekrój ją na pół. Pokrój pomidory na cząstki o szerokości 2 cm.
~10 min
-
Wymieszaj na blasze paprykę, paprykę ostrą, zieloną fasolkę i pomidory z olejem, 0,5 łyżeczki soli i czarnym pieprzem. Rozłóż wszystko w jednej warstwie.
~4 min
Jedna warstwa pozwala gorącemu powietrzu krążyć wokół warzyw, więc woda odparowuje, a brzegi się rumienią, zamiast dusić się we własnym sosie.
Dokładnie osusz warzywa przed obtoczeniem w oleju: wilgoć na powierzchni je zaparza i nie pozwala brzegom się skarmelizować.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy, by powietrze krążyło. Mieszaj raz w połowie, gdy brzegi zaczną brązowieć, zbyt ciasna blacha je zaparza.
-
Piecz, aż papryka zmięknie i zbrązowieje na brzegach, a zielona fasolka będzie tylko miękka, 25 do 30 minut, mieszając raz w połowie pieczenia.
~30 min
Mieszanie w połowie wyrównuje pieczenie: warzywa przy brzegach blachy brązowieją szybciej niż te w środku.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie i zostaw odstępy, by powietrze krążyło. Mieszaj raz w połowie, gdy brzegi zaczną brązowieć, zbyt ciasna blacha je zaparza.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, roztrzep kremowy serek z wodą i pozostałą 0,25 łyżeczki soli w małym rondelku na małym ogniu, aż będzie gładki i lejący, około 3 minut. Trzymaj ciepły.
~3 min
Mały ogień i mieszanie rozprowadzają serek w wodzie bez gotowania, dzięki czemu sos pozostaje gładki i nie się zwarzy.
Jeśli sos z kremowego serka zgęstnieje, gdy postoi, wmieszaj poza ogniem jeszcze łyżkę wody, zamiast go zagotowywać.
Emulgowanie Roztrzepuj serek z wodą na małym ogniu, aż sos będzie gładki i lejący. Nie dopuść do wrzenia, bo serek się zwarzy i rozdzieli.
-
Zrób w upieczonych warzywach dwa płytkie dołki i wbij do każdego jajko. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz, aż białka się zetną, a żółtka będą takie, jak lubisz, 6 do 8 minut.
~8 min
Dołki utrzymują jajko na miejscu, więc białko nie spływa po warzywach i ścina się równomiernie.
-
Polej warzywa i jajka ciepłym sosem z kremowego serka i podawaj prosto z blachy.
~2 min
