Krem mascarpone z kakao bez gotowania
- Słodki
- Standardowo
- Kremowy
- Bez gotowania
Gęsty, kremowy krem z mascarpone i kakao przełożony biszkoptami nasączonymi espresso. Tężeje w lodówce, gdy zajmujesz się swoimi sprawami, bez piekarnika i bez kuchenki.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 15 · Odpoczynek 20
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj trzepaczką 100 g mascarpone, 60 ml śmietanki, 2 łyżki cukru i 1 łyżkę kakao w proszku, aż masa będzie gładka i gęsta, około 3 minut.
~3 min
Krótkie ubijanie wchłania powietrze i zagęszcza krem, ale zbyt długie mieszanie może sprawić, że mascarpone się zwarzy.
Wstaw miskę i trzepaczkę do zamrażarki na 5 minut przed ubijaniem mascarpone i śmietanki. Zimna śmietanka ubija się gęściej i lepiej utrzymuje warstwy.
Ubijanie Ubijaj energicznie, ale krótko, aż masa będzie gładka i gęsta. Uważaj, by nie przebić jej zbyt długo, mascarpone może się zwarzyć.
-
Wlej 60 ml espresso do płaskiego naczynia i odstaw na 2 minuty, aby było ciepłe, nie gorące.
~2 min
Gorące espresso rozmiękczyłoby biszkopty zbyt szybko, a letnie wnika wolniej i równomiernie.
-
Zanurzaj 4 biszkopty pojedynczo w espresso przez 1 sekundę z każdej strony, tylko do zwilżenia, tak aby wciąż zachowały kształt.
~3 min
Biszkopty chłoną płyn jak gąbka, więc krótkie zanurzenie nawilża je, nie rozpadając struktury.
Zanurzaj biszkopty tylko przez jedną sekundę z każdej strony. Dłużej i zamienią się w papkę, a warstwy się zapadną.
-
Ułóż połowę kremu mascarpone w szklance do podania, dodaj namoczone biszkopty w jednej równej warstwie, a następnie nałóż łyżką resztę kremu i wygładź powierzchnię.
~4 min
Delikatne mieszanie Nakładaj krem łyżką i wygładzaj delikatnie, aby nie rozgnieść biszkoptów. Równa warstwa utrzymuje stabilność całego deseru.
-
Posyp wierzch pozostałą 1 łyżką kakao w proszku, przykryj i wstaw do lodówki na 20 minut, aby krem stężał, a warstwy się ustabilizowały.
~20 min
Chłodzenie pozwala kremowi stężeć i połączyć się z biszkoptami, dzięki czemu warstwy się nie rozjadą.
-
Podawaj schłodzone, nabierając łyżką przez krem i zmiękczone biszkopty, tak aby każdy kęs zawierał oba składniki.
~3 min
