Zapiekany kurczak z penne, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą
- Wytrawny
- Kojący
- Piekarnik
Penne zapiekane w piekarniku z przyprawioną piersią kurczaka, pomidorkami koktajlowymi i roztopioną mozzarellą. Sycące, krzepiące danie z jednego naczynia, bogate w białko.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 40 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie al dente · Pieczenie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zagotuj 600 ml wody w dużym garnku.
~8 min
-
Dodaj penne i 0,25 łyżeczki soli do wrzącej wody. Gotuj do stanu tuż przed al dente, około 8 minut, następnie odcedź na durszlaku.
~8 min
Makaron dokończy się w piekarniku, więc gotowanie tylko do stanu przed al dente zapobiega jego rozmiękczeniu pod folią.
Gotowanie al dente Gotuj makaron tylko do stanu przed al dente, gdy środek jest jeszcze lekko twardy; w piekarniku dokończy się i nie rozmięknie.
-
Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym, pokrój ją w kawałki o boku 2 cm i wymieszaj w misce z oliwą z oliwek, pozostałą 0,25 łyżeczki soli i czarnym pieprzem.
~3 min
Osuszenie mięsa pozwala oliwie i przyprawom przylgnąć do powierzchni, a nie spływać z wilgoci, dzięki czemu kurczak lepiej się przypieka.
-
Rozłóż odcedzone penne w naczyniu do zapiekania. Rozrzuć na wierzchu kawałki kurczaka i pomidorki koktajlowe, następnie rozłóż na nich łyżeczką pesto. Szczelnie przykryj folią.
~3 min
Jeśli penne wydaje się suche przed zapiekaniem, dodaj odrobinę wody z garnka, aby danie pod folią pozostało wilgotne.
-
Piecz pod przykryciem przez 20 minut, aż kurczak osiągnie 74°C, a pomidorki pękną i puszczą soki.
~20 min
Folia zatrzymuje parę, dzięki czemu kurczak i pomidorki gotują się równomiernie, a soki pomidorów nawilżają makaron.
Pieczenie Piecz najpierw pod folią, by para ugotowała kurczaka, potem bez przykrycia, by ser i wierzch się zrumieniły, a nie tylko rozpuściły.
-
Zdejmij folię, porwij mozzarellę na wierzch i piecz bez przykrycia przez 8 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać na brzegach.
~8 min
Odkrycie naczynia pozwala odparować wilgoć, dzięki czemu ser się rumieni, a nie tylko rozpuszcza w parze.
Porwanie mozzarelli zamiast krojenia jej w plastry daje nierówne szczyty, które w piekarniku rumienią się mocniej.
Pieczenie Piecz najpierw pod folią, by para ugotowała kurczaka, potem bez przykrycia, by ser i wierzch się zrumieniły, a nie tylko rozpuściły.
-
Odstaw danie na 5 minut, aby soki się ustabilizowały, następnie podawaj prosto z naczynia.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom wchłonąć się z powrotem w mięso i makaron, więc danie nie jest wodniste na talerzu.
