Zupa pomidorowa z parmezanem i makaronem
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Gęsta zupa pomidorowo-czosnkowa z kawałkami warzyw i krótkim makaronem, wykończona tartym parmezanem dla głębokiego, wytrawnego smaku. Sycąca porcja dla jednej osoby, gotowa na kuchence.
- Łącznie
- 33 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek przez praskę lub drobno posiekaj. Zetrzyj parmezan. Zgrubnie pokrój pomidory na kawałki o boku 2 cm.
~8 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 6 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty.
~7 min
Szklista cebula uwolni słodycz, a krótkie smażenie czosnku wydobędzie jego aromat, zanim się przypali i zgorzknieje.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista, ale się nie zbrązowi; zbyt wysoka temperatura przypali ją i nada gorycz.
-
Dodaj pomidory i 400 ml wody. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, aż pomidory się rozpadną, a woda nabierze wytrawnego smaku, około 8 minut.
~8 min
Delikatne gotowanie pozwala pomidorom się rozpaść i oddać słodycz do wywaru, a woda nabiera głębi smaku.
Jeśli wolisz gładszą zupę, rozgnieć pomidory o bok garnka łyżką, zanim wrzucisz makaron.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, czyli małe bąbelki na powierzchni; gwałtowne gotowanie rozbije pomidory i sprawi, że zupa wyparuje zbyt szybko.
-
Wrzuć makaron do gotującej się zupy. Gotuj do stanu al dente, około 9 minut, mieszając od czasu do czasu, aby się nie sklejał. Jeśli w garnku zrobi się sucho, zanim makaron zmięknie, dodaj 2 łyżki gorącej wody.
~9 min
Makaron wchłania płyn i skrobię, więc mieszanie zapobiega sklejaniu, a odrobina gorącej wody utrzymuje odpowiednią konsystencję zupy.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, czyli małe bąbelki na powierzchni; gwałtowne gotowanie rozbije pomidory i sprawi, że zupa wyparuje zbyt szybko.
-
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj starty parmezan, aż się rozpuści w zupie. Spróbuj i dopraw solą.
~1 min
Parmezan dodany po zdjęciu z ognia rozpuszcza się gładko i nie tworzy grudek, dzięki czemu zupa pozostaje jedwabista.
Zetrzyj parmezan drobno, aby rozpuścił się gładko, zamiast tworzyć grudki; dodaj go po zdjęciu z ognia, aby zupa pozostała jedwabista.
