Kremowa zapiekana plamiak ze szpinakiem i pomidorami
- Wytrawny
- Kremowy
- Piekarnik
Delikatne filety z plamiaka zapiekane na warstwie szpinaku i pomidorów w czosnkowym sosie śmietanowym, podpieczone pod grillem, aż wierzch się zarumieni i zacznie bulgotać. Sycąca kolacja z jednego naczynia, która pozostaje kremowa bez użycia patelni.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 30
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Doprawianie etapami · Pieczenie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Osusz filety z plamiaka ręcznikiem papierowym i przypraw z obu stron połową soli oraz czarnym pieprzem.
~5 min
Osuszenie ryby pozwala przyprawom przylgnąć i zapobiega parowaniu, dzięki czemu wierzch się zarumieni, a nie ugotuje na parze.
Doprawianie etapami Przyprawiaj rybę i warzywa osobno, aby każda warstwa miała sól, ale nie przesadzaj z solą szpinaku, bo śmietanka i soki z ryby dodadzą słoności.
-
Pokrój pomidory w plastry o grubości 1 cm. Obierz i cienko pokrój czosnek. Wymieszaj szpinak z oliwą z oliwek i resztą soli w naczyniu do zapiekania.
~5 min
Natłuszczenie szpinaku oliwą zapobiega jego przywieraniu i pomaga mu zmięknąć równomiernie pod ciężarem ryby.
Doprawianie etapami Przyprawiaj rybę i warzywa osobno, aby każda warstwa miała sól, ale nie przesadzaj z solą szpinaku, bo śmietanka i soki z ryby dodadzą słoności.
-
Ułóż plastry pomidorów na szpinaku, a następnie rozrzuć na wierzchu pokrojony czosnek. Wylej równomiernie 80 ml śmietanki na warzywa.
~3 min
Śmietanka będzie wyglądać na rzadką, gdy trafi do naczynia, ale zgęstnieje, gdy szpinak puści wodę, a soki z ryby się z nią połączą; nie dodawaj więcej śmietanki.
-
Połóż przyprawione filety z plamiaka na warzywach i polej każdy filet odrobiną śmietanki z naczynia.
~2 min
Śmietanka na wierzchu filetów chroni je przed wyschnięciem i łączy smaki podczas pieczenia.
Doprawianie etapami Przyprawiaj rybę i warzywa osobno, aby każda warstwa miała sól, ale nie przesadzaj z solą szpinaku, bo śmietanka i soki z ryby dodadzą słoności.
-
Piecz bez przykrycia, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie się łatwo rozpadać widelcem, a śmietanka zacznie bulgotać na brzegach, około 20 minut.
~20 min
Śmietanka najpierw wygląda na rzadką, ale gęstnieje, gdy szpinak puści wodę, a soki z ryby się z nią połączą.
Jeśli twoje filety są grubsze niż 3 cm, wydłuż pieczenie o 3 do 4 minut i sprawdzaj gotowość, rozdzielając mięso widelcem, a nie według zegara.
Pieczenie Piecz bez przykrycia, aby wierzch się zarumienił, a pod grillem pilnuj koloru co minutę, bo czosnek i śmietanka szybko się przypalają.
-
Przełącz piekarnik na grill i piecz, aż wierzch się zarumieni i lekko zbrązowieje, 3 do 5 minut. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił.
~5 min
Silne ciepło z góry wywołuje reakcję Maillarda, która daje złocistą skórkę, ale czosnek łatwo się przypala, więc trzeba go pilnować.
Pieczenie Piecz bez przykrycia, aby wierzch się zarumienił, a pod grillem pilnuj koloru co minutę, bo czosnek i śmietanka szybko się przypalają.
