Dyniowe miski z zupą dyniową z grzankami z gruyère'a na Halloween
- Wytrawny
- Kojący
- Piekarnik
Całe małe dynie pieczone do miękkości, wypełnione kremową, czosnkową zupą dyniową i posypane złocistymi grzankami z gruyère'a. Sycąca, krzepiąca ozdoba stołu na Halloween.
- Łącznie
- 1 godz. 50
- Przyg. 25 · Gotowanie 75 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Odetnij wierzchołki 2 dyni i wydrąż pestki oraz luźne włókna, zachowując odcięte wierzchołki jako pokrywki.
~10 min
Wydrążenie wnętrza tworzy stabilną miskę, a zachowane pokrywki pozwolą później utrzymać ciepło zupy.
-
Ułóż wydrążone dynie i ich pokrywki na blasze do pieczenia, natrzyj wnętrza 1 łyżką oliwy z oliwek i przypraw 0,5 łyżeczki soli. Piecz, aż miąższ będzie miękki przy nakłuciu nożem, około 35 do 40 minut.
~40 min
Pieczenie skórką do dołu pozwala miąższowi odparować wodę i lekko się skarmelizować, a skorupka zachowuje kształt.
Piecz dynie przecięciem do góry, aby ich brzegi się skarmelizowały, a skorupki zachowały kształt do napełnienia.
Pieczenie Piecz równomiernie rozłożone kawałki w wysokiej temperaturze, aż brzegi się zarumienią; nie układaj ich ciasno, bo zaczną się dusić zamiast piec.
Doprawianie etapami Sól dodawaj etapami, najpierw do skorupek, potem do zupy, i smakuj po zblendowaniu, by nie przesolić całości.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy dynie się pieką, obierz i grubo posiekaj cebulę i czosnek. Wymieszaj je z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek na małej blasze i piecz razem z dyniami, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 20 minut.
~20 min
Pieczenie zamiast smażenia łagodnie karmelizuje cukry w cebuli i czosnku, co daje głębszy, słodszy smak zupy.
Pieczenie Piecz równomiernie rozłożone kawałki w wysokiej temperaturze, aż brzegi się zarumienią; nie układaj ich ciasno, bo zaczną się dusić zamiast piec.
-
Wyłóż większość upieczonego miąższu dyni do blendera, zostawiając w każdej skorupce ściankę grubości 1 cm. Dodaj upieczoną cebulę i czosnek, 300 ml wody, 150 ml śmietanki, 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Blenduj do gładkości, dolewając odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta, by ją przelać.
~8 min
Zostawienie ścianki 1 cm chroni skorupkę przed pęknięciem, a stopniowe dolewanie wody pozwala uzyskać gęstość łatwą do przelania.
Doprawianie etapami Sól dodawaj etapami, najpierw do skorupek, potem do zupy, i smakuj po zblendowaniu, by nie przesolić całości.
-
Zetrzyj gruyère'a. Pokrój chleb w kostkę 2 cm, wymieszaj z pozostałymi 50 ml śmietanki i połową gruyère'a, następnie rozłóż na blasze do pieczenia. Piecz, aż chleb się zarumieni, a ser roztopi, około 10 minut.
~10 min
Śmietanka zwilża chleb, dzięki czemu ser lepiej się przykleja i równomiernie się roztapia, tworząc chrupiącą skorupkę.
Pieczenie Piecz równomiernie rozłożone kawałki w wysokiej temperaturze, aż brzegi się zarumienią; nie układaj ich ciasno, bo zaczną się dusić zamiast piec.
-
Przelej zblendowaną zupę do skorupek dyni, posyp pozostałym gruyère'em i piecz, aż zupa będzie gorąca, a ser bulgoczący i zrumieniony, około 12 minut.
~12 min
Ponowne pieczenie podgrzewa zupę w skorupce i pozwala serowi się zrumienić, zanim dynia zdąży nadmiernie zmięknąć.
Pieczenie Piecz równomiernie rozłożone kawałki w wysokiej temperaturze, aż brzegi się zarumienią; nie układaj ich ciasno, bo zaczną się dusić zamiast piec.
-
Odstaw napełnione dynie na 10 minut przed podaniem z grzankami z gruyère'a i pokrywkami z dyni obok.
~10 min
Krótki odpoczynek wyrównuje temperaturę i pozwala zupie lekko zgęstnieć, dzięki czemu nie parzy przy jedzeniu.
