Ostry makaron w kokosowym curry
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Kremowy
- Ostry
- Kuchenka
Makaron ryżowy obtoczony w gęstym, ostrym sosie curry z mleka kokosowego z chrupiącymi brokułami i papryką. Sok z limonki i świeża kolendra równoważą jego kremową słodycz.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 12
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Zagotuj 1 l wody w małym garnku na dużym ogniu, aż zacznie mocno wrzeć.
~4 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy woda się grzeje, podziel 100 g brokułów na różyczki o wielkości 2 cm, a 0,5 papryki pokrój w paski o szerokości 1 cm. Oderwij 1 łyżkę listków kolendry i pokrój 0,5 limonki na cząstki.
~3 min
-
Wrzuć 100 g makaronu ryżowego do wrzącej wody i gotuj, aż będzie miękki, ale wciąż sprężysty, 3 do 4 minut. Odcedź na durszlaku i odstaw.
~4 min
Makaron gotuje się al dente, bo dokończy się w sosie i nie rozmięknie, zachowując sprężystość.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1,5 łyżki pasty curry czerwonego, 0,5 łyżeczki czosnku w proszku, 0,25 łyżeczki kuminu mielonego, 0,25 łyżeczki kolendry mielonej i 0,25 łyżeczki kurkumy. Mieszaj bez przerwy, aż przyprawy zaczną pachnieć i pociemnieją, około 45 sekund.
~1 min
Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty i rozpuszcza je, dzięki czemu sos nabiera głębi.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy w tłuszczu tylko 30–60 sekund na średnim ogniu, mieszając bez przerwy; gdy pachną i lekko ciemnieją, natychmiast dodaj płyn, bo łatwo się przypalają.
-
Wlej 150 ml mleka kokosowego na patelnię i mieszaj, aż pasta się rozpuści. Dodaj 0,25 łyżeczki soli i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje tak, że będzie oblepiał łyżkę, 3 do 4 minut.
~4 min
Podgrzewanie mleka kokosowego pozwala wodzie odparować, więc sos gęstnieje i lepiej oblepia makaron.
Jeśli sos zbytnio zgęstnieje, zanim dodasz makaron, rozrzedź go łyżką wody z gotowania makaronu zamiast kolejną porcją mleka kokosowego, aby curry pozostało intensywne.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, nie mocny wrzątek, i mieszaj od czasu do czasu; sos jest gotowy, gdy oblepia łyżkę i nie spływa od razu.
-
Dodaj brokuły i paprykę do sosu i gotuj, aż będą chrupiące i miękkie, 2 do 3 minut. Wmieszaj odcedzony makaron ryżowy, aż pokryje się sosem. Skrop sokiem z limonki i posyp kolendrą.
~3 min
Krótkie gotowanie warzyw zachowuje ich chrupkość i kolor, a sok z limonki równoważy tłustość kokosu.
Różyczki brokułów powinny być małe i równej wielkości, aby dochodziły w tych samych 2–3 minutach co paski papryki i pozostały chrupiące wśród miękkiego makaronu.
