Ostra curry z krewetkami i zieloną fasolką w mleku kokosowym
- Wytrawny
- Azjatycka
- Ostry
- Kuchenka
- Piekarnik
Pulchne krewetki i delikatna zielona fasolka duszone w gęstym, ostrym sosie kokosowym z pastą curry. Podane z puszystym ryżem to szybka i sycąca kolacja.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 20 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Przełóż go do małego rondla z 300 ml wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ziarna będą miękkie.
~15 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i gotuje się na sypko.
-
Gdy krok 1 się gotuje
W czasie gdy ryż się gotuje, oczyść zieloną fasolkę i pokrój ją na kawałki o długości 4 cm.
~3 min
-
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę curry, czosnek w proszku, kumin mielony, kolendrę mieloną i kurkumę. Mieszaj bez przerwy przez 45 sekund, aż pasta pociemnieje i zacznie intensywnie pachnieć.
~2 min
Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty i rozpuszcza związki smakowe, dzięki czemu danie nabiera głębi.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy w tłuszczu na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż pociemnieją i zaczną pachnieć; uważaj, by ich nie przypalić, bo staną się gorzkie.
-
Wlej mleko kokosowe i mieszaj, aby rozpuścić pastę. Dodaj zieloną fasolkę i resztę soli. Gotuj na małym ogniu przez 6 minut, aż fasolka będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje.
~6 min
Delikatne duszenie pozwala fasolce równomiernie zmięknąć, a sosowi odparować i zgęstnieć bez przypalenia.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, nie gwałtowny wrzątek, aby składniki równomiernie się ugotowały, a sos zgęstniał bez rozwarstwienia.
-
Dodaj krewetki na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 4 minuty, obracając raz, aż staną się różowe i nieprzezroczyste w środku.
~4 min
Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor na różowy i staną się nieprzezroczyste; dalsze gotowanie sprawia, że stają się twarde i gumowate.
Jeśli sos wydaje się rzadki po dodaniu krewetek, gotuj go bez przykrycia przez dodatkową minutę lub dwie przed odstawieniem; mleko kokosowe gęstnieje podczas stygnięcia.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, nie gwałtowny wrzątek, aby składniki równomiernie się ugotowały, a sos zgęstniał bez rozwarstwienia.
-
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5 minut, aby sos oblepił krewetki. Rozluźnij ryż widelcem i nałóż na niego curry z krewetkami.
~5 min
Odstawienie pozwala resztkowemu ciepłu dokończyć gotowanie krewetek i zagęszcza sos, dzięki czemu lepiej przylega do składników.
Krewetki rozgotowują się w kilka sekund, więc zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko staną się nieprzezroczyste, i pozwól resztkowemu ciepłu dokończyć ich gotowanie.
