Spaghetti z czosnkiem i pomidorami
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Spaghetti w czosnkowym sosie pomidorowym, wykończone skrobiową wodą z gotowania makaronu, dzięki czemu każda nitka jest lśniąca i pokryta sosem. Prosty obiad dla dzieci, bez cebuli.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie al dente · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Zagotuj 2 l wody w dużym garnku na dużym ogniu. W międzyczasie obierz i cienko pokrój 4 ząbki czosnku. Zgrubnie posiekaj 400 g pomidorów na kawałki o boku 2 cm.
~8 min
-
Dodaj 1 łyżeczkę soli i 250 g makaronu do wrzącej wody. Gotuj do stanu al dente, od 9 do 11 minut. Zanim odcedzisz, nabierz i odłóż 250 ml skrobiowej wody z gotowania. Odcedź makaron na durszlaku.
~11 min
Woda z gotowania makaronu zawiera skrobię, która po dodaniu do sosu zagęszcza go i pomaga mu oblepić każdą nitkę.
Gotowanie al dente Gotuj makaron do al dente, czyli gdy jest miękkie, ale wciąż ma lekki opór przy gryzieniu; rozgotowany makaron źle się łączy z sosem.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy makaron się gotuje, rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnio małym ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i smaż delikatnie, aż będzie aromatyczny i bladozłoty, od 2 do 3 minut. Nie pozwól, by się zbrązowił, bo stanie się gorzki.
~3 min
Czosnek w ciepłej, a nie gorącej oliwie uwalnia słodycz; gdy tylko zrobi się bladozłoty, dodaj pomidory, by przerwać jego smażenie.
Delikatne rozgrzewanie czosnku w ciepłej, a nie gorącej oliwie wydobywa jego słodycz; w momencie gdy staje się bladozłoty, dodaj pomidory, by przerwać jego smażenie.
-
Dodaj posiekane pomidory na patelnię z czosnkiem. Dopraw 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu i szczyptą soli. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż pomidory rozpadną się w gęsty sos, od 8 do 10 minut.
~10 min
Gotowanie pozwala pomidorom odparować wodę i rozpaść się w gęsty sos, który lepiej przylega do makaronu.
Gotowanie na wolnym ogniu Gotuj sos na średnim ogniu, mieszając, aż pomidory się rozpadną, a woda odparuje; zbyt wysoki ogień przypali sos, zanim zgęstnieje.
-
Dodaj odcedzony makaron i 150 ml odłożonej skrobiowej wody na patelnię. Mieszaj na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aż sos stanie się lśniący i oblepi każdą nitkę. Jeśli będzie wyglądał na suchy, dolej resztę skrobiowej wody po odrobinie.
~2 min
Skrobia i tłuszcz w wodzie z gotowania tworzą emulsję, dzięki której sos staje się lśniący i równomiernie oblepia makaron.
-
Spróbuj i dopraw solą. Rozłóż na 3 miski i podawaj od razu.
~1 min
