Linguine z krewetkami i groszkiem w sosie cytrynowym
- Wytrawny
- Szybko
- Włoska
- Kuchenka
- Piekarnik
Pulchne krewetki i słodki groszek wymieszane z linguine w jasnym sosie cytrynowo-czosnkowym, z dymką na świeże zakończenie. Lekka, wysokobiałkowa kolacja makaronowa, która powstaje w jednym garnku i na jednej patelni.
- Łącznie
- 19 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 14
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie al dente · Emulgowanie
Instrukcje
-
Zagotuj duży garnek wody na mocnym ogniu i dodaj 1 łyżeczkę soli. Wsyp linguine i gotuj do al dente, około 9 minut, mieszając raz, aby nitki się rozdzieliły.
~9 min
Solimy wodę, aby makaron nabrał smaku od środka, a nie tylko z sosu.
Gotowanie al dente Gotuj makaron do al dente, czyli gdy jest miękkie, ale wciąż stawia lekki opór przy gryzieniu; rozgotowany makaron źle się łączy z sosem.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy linguine się gotuje, obierz i drobno posiekaj czosnek. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miseczki, następnie wyciśnij sok z połowy cytryny. Pokrój dymkę w cienkie plasterki, oddzielając białą i zieloną część.
~4 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy linguine dochodzi, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i białą część dymki i smaż, aż staną się aromatyczne i zmiękną, około 1 minuty, nie pozwalając czosnkowi się zbrązowić.
~1 min
Czosnek szybko się przypala i staje się gorzki, dlatego smażymy go krótko na średnim ogniu, tylko do uwolnienia aromatu.
-
Dodaj krewetki na patelnię i smaż, obracając raz, aż staną się różowe i nieprzezroczyste w środku, 3 do 4 minut. Wmieszaj groszek i gotuj, aż będzie miękki, około 2 minut.
~6 min
Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor na różowy i stają się nieprzezroczyste; dłuższe smażenie powoduje, że stają się gumowate.
-
Odejmij 100 ml wody z gotowania makaronu, następnie odcedź linguine. Dodaj linguine na patelnię z krewetkami wraz z 60 ml odłożonej wody, skórką i sokiem z cytryny. Mieszaj na małym ogniu, aż sos stanie się błyszczący i oblepi nitki, około 1 minuty, dodając odrobinę więcej wody, jeśli będzie wyglądał na suchy.
~1 min
Skrobia z wody po makaronie łączy się z oliwą i sokiem z cytryny, tworząc emulsję, która sprawia, że sos jest gładki i oblepia makaron.
Dodaj sok z cytryny po zdjęciu z ognia, na samym końcu: gotowanie go tłumi świeży aromat cytrusów, a wmieszanie na końcu utrzymuje sos jasnym.
Emulgowanie Mieszaj energicznie makaron z wodą po gotowaniu i oliwą na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i oblepi nitki; dodawaj wodę stopniowo, by nie rozrzedzić sosu.
-
Dopraw czarnym pieprzem i wymieszaj z zieloną częścią dymki. Podawaj od razu.
~1 min
