Kwadraty owsiane z syropem golden
- Słodki
- Piekarnik
Ciągnące się kwadraty owsiane wiązane masłem, brązowym cukrem i syropem golden, pieczone tak, by brzegi się skarmelizowały, a środek pozostał miękki. Gęsta, uzależniająca słodka przekąska, która nie wymaga żadnego środka spulchniającego.
- Łącznie
- 76 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 36 · Odpoczynek 30
- Porcje
- 12
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Karmelizowanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż kwadratową blaszkę o boku 20 cm papierem do pieczenia, zostawiając zakładkę z dwóch stron.
~10 min
-
Włóż 180 g masła, 100 g syropu golden, 80 g brązowego cukru i 2 łyżki wody do żaroodpornej miski. Wstaw miskę do piekarnika na 5 minut, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuści. Wymieszaj drewnianą łyżką do gładkości.
~5 min
Ciepło piekarnika równomiernie rozpuszcza cukier w maśle, zanim powstanie jednolita, gładka masa bez ziarenek.
-
Dodaj 300 g płatków owsianych i 0,25 łyżeczki soli do ciepłej masy maślanej i mieszaj, aż każdy płatek będzie oblepiony i nie zostaną suche miejsca.
~3 min
Mieszanie ciepłej masy z płatkami pozwala tłuszczowi i syropowi oblec każdy płatek, co daje zwartą, równomiernie słodką strukturę.
-
Przełóż masę do wyłożonej blaszki i mocno dociśnij grzbietem łyżki do równej warstwy o grubości około 2 cm, szczególnie w rogach.
~3 min
Mocne dociśnięcie usuwa powietrze i zagęszcza masę, dzięki czemu kwadraty się nie kruszą po pokrojeniu.
-
Piecz 25 minut, aż wierzch będzie głęboko złoty, a brzegi lekko odejdą od blaszki. Środek wciąż będzie miękki.
~25 min
Brzegi pieką się szybciej i karmelizują, a środek pozostaje wilgotny, co daje kontrast chrupiącej krawędzi i miękkiego wnętrza.
Karmelizowanie Piecz, aż brzegi staną się głęboko złote i lekko odejdą od blaszki, to znak karmelizacji cukru; zbyt wczesne wyjęcie daje bladą, miękką krawędź.
-
Zostaw w blaszce na 30 minut, aby stwardniało, następnie wyjmij za pomocą zakładki papieru i pokrój nożem na 12 kwadratów.
~30 min
Stygnięcie w blaszce pozwala masie stężeć, więc kwadraty kroją się czysto i się nie rozpadają.
