Zupa pomidorowa z jajkiem i przyprawami
- Wytrawny
- Indyjska
- Łagodny
- Kuchenka
- Piekarnik
Ciepła indyjska zupa pomidorowa z prażonym kuminem, kolendrą i kurkumą, wykończona delikatnie ściętymi jajkami i podartym roti do nabierania.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 22
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Drobno posiekaj cebulę. Grubo posiekaj pomidory. Oderwij liście kolendry i posiekaj je, a łodyżki odłóż osobno.
~6 min
-
Rozgrzej olej w małym garnku na średnim ogniu. Dodaj mielony kumin, mieloną kolendrę, kurkumę, curry w proszku i cynamon i mieszaj przez 45 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko pociemnieją. Nie pozwól im się przypalić.
~2 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromatyczne olejki, dzięki czemu smak jest głębszy i pełniejszy.
Prażenie mielonych przypraw w oleju przez niecałą minutę wydobywa ich olejki; w chwili gdy poczujesz orzechowy zapach, dodaj cebulę, żeby się nie przypaliły.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podgrzewaj mielone przyprawy w tłuszczu na średnim ogniu, mieszając, tylko do momentu gdy zaczną pachnieć, przypalone staną się gorzkie.
-
Dodaj cebulę i łodyżki kolendry z 0,25 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu przez 6 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
~6 min
Sól wyciąga z cebuli wilgoć, dzięki czemu szybciej mięknie i rumieni się zamiast dusić we własnym sosie.
-
Dodaj pomidory i 300 ml wody. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie gotuj bez przykrycia przez 10 minut, rozgniatając pomidory łyżką, aż się rozpadną, a płyn lekko zgęstnieje.
~10 min
Gotowanie bez przykrycia pozwala wodzie odparować, więc zupa gęstnieje i smaki się koncentrują.
Jeśli pomidory są wodniste, gotuj je o dwie minuty dłużej przed dodaniem jajek, żeby zupa nie była rzadka.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, czyli małe bąbelki na powierzchni; gwałtowne gotowanie rozbije jajka i sprawi, że zupa będzie mętna.
-
Dopraw pozostałą 0,25 łyżeczki soli i czarnym pieprzem. Wbij jajka do miseczki, a następnie wsuń je do gotującej się zupy. Przykryj i gotuj delikatnie przez 4 minuty, aż białka będą całkowicie ścięte, a żółtka wciąż miękkie.
~4 min
Delikatne gotowanie pod przykryciem ścina białka od góry i dołu, nie rozbijając żółtek.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, czyli małe bąbelki na powierzchni; gwałtowne gotowanie rozbije jajka i sprawi, że zupa będzie mętna.
-
Podrzyj roti na kawałki i podgrzej je na suchej patelni przez 1 minutę z każdej strony. Nalej zupę z jajkami do miski, posyp liśćmi kolendry i podawaj z ciepłym roti.
~2 min
