Zapiekany fondant czekoladowo-bananowy
- Słodki
- Standardowo
- Piekarnik
Gęsty, intensywny fondant czekoladowy z miękkim bananowym środkiem i lekko chrupiącą skórką, pieczony w piekarniku na elegancki domowy deser.
- Łącznie
- 43 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 28 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
~5 min
-
Roztop 30 g masła i 60 g gorzkiej czekolady razem w małym rondelku na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
~5 min
Czekoladę topi się delikatnie, by nie przypalić jej i nie rozdzielić tłuszczu – dzięki temu masa pozostaje gładka i lśniąca.
-
W misce rozgnieć widelcem 1 banana na prawie gładką masę. Wbij 1 jajko i wymieszaj trzepaczką z 30 g brązowego cukru, 30 ml mleka i 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego, aż składniki się połączą.
~5 min
Ubijanie Mieszaj trzepaczką energicznie, ale krótko – do połączenia składników. Uważaj, by nie napowietrzyć zbytnio masy, jeśli chcesz gęstą konsystencję.
-
Wlej roztopioną masę czekoladową do masy bananowej i wymieszaj trzepaczką do gładkości. Delikatnie wmieszaj 30 g mąki, tylko do połączenia składników.
~3 min
Krótkie mieszanie mąki zapobiega wytworzeniu się glutenu, dzięki czemu fondant pozostaje wilgotny i delikatny.
Ubijanie Mieszaj trzepaczką energicznie, ale krótko – do połączenia składników. Uważaj, by nie napowietrzyć zbytnio masy, jeśli chcesz gęstą konsystencję.
Delikatne mieszanie Wmieszaj mąkę szpatułką delikatnym ruchem z dołu do góry, tylko do połączenia. Nadmierne mieszanie sprawi, że fondant będzie twardy i zbity.
-
Przelej ciasto do małego naczynia żaroodpornego (ramekinu). Piecz przez 20 minut, aż wierzch będzie ścięty i lekko chrupiący, a środek wciąż miękki.
~20 min
Krótkie pieczenie pozwala wierzchowi się ściąć, podczas gdy środek pozostaje płynny – to właśnie daje efekt fondantu.
Sprawdź fondant po 18 minutach: wierzch powinien być ścięty, ale środek powinien jeszcze lekko drżeć, gdy delikatnie potrząśniesz ramekinem.
-
Pozostaw fondant w ramekinie na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Odpoczynek pozwala ciastu się ustabilizować, dzięki czemu łatwiej je wyjąć i nie rozpadnie się przy podaniu.
