Crêpes z bananem i czekoladą
- Słodki
- Szybko
- Kuchenka
Cienkie, delikatne crêpes nadziewane plasterkami banana i roztopioną gorzką czekoladą, składane na ciepło na patelni. Prosty przysmak na Chandeleur ze szczyptą soli, która zaostrza smak czekolady.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 12
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Roztop 20 g masła w małym rondelku na małym ogniu, po czym odstaw do lekkiego przestudzenia.
~2 min
Masło roztapiamy osobno i studzimy, by nie zwarzyło jajek ani nie zbiło się w grudki po dodaniu do ciasta.
-
Wymieszaj trzepaczką 2 jajka ze 200 ml mleka i 0,25 łyżeczki soli w misce. Dodaj 100 g mąki i mieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie i bez suchych grudek, następnie wmieszaj roztopione masło.
~4 min
Mieszanie mąki z płynem rozwinie gluten, a sól wzmocni jego strukturę, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i nie będzie się rwać przy obracaniu.
Jeśli możesz, pozwól ciastu odpocząć kilka minut przed pierwszą crêpe: mąka się nawodni, a crêpes będą delikatniejsze i mniej podatne na rozrywanie.
Ubijanie Mieszaj trzepaczką energicznie, ale krótko, tylko do zniknięcia grudek; zbyt długie mieszanie rozwinie gluten i crêpes będą twarde.
-
Pokrój 2 banany w plastry grubości 5 mm, a 60 g gorzkiej czekolady posiekaj grubo.
~2 min
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj odrobinę z pozostałych 10 g masła. Wlej ćwiartkę ciasta i rozprowadź je, obracając patelnię, cienką warstwą. Smaż, aż brzegi odstaną, a spód się zarumieni, około 1 minuty, następnie obróć i smaż jeszcze 30 sekund. Zsuń na talerz i powtórz z resztą ciasta i masła, by zrobić 4 crêpes.
~1 min
Cienka warstwa ciasta na dobrze rozgrzanej patelni szybko się ścina, więc crêpe zachowuje delikatność i nie przywiera.
-
Połóż ciepłą crêpe z powrotem na patelnię na małym ogniu, rozsyp ćwiartkę posiekanej gorzkiej czekolady i ćwiartkę plasterków banana na jednej połowie i złóż drugą połowę na wierzch. Podgrzewaj, aż czekolada zmięknie, około 30 sekund, po czym zsuń na talerz. Powtórz z resztą crêpes, czekolady i banana.
~4 min
Mały ogień podgrzewa czekoladę łagodnie, więc się roztapia, zamiast przypalić się lub zważyć.
Delikatne mieszanie Składaj crêpe na pół pewnym ruchem łopatki, przytrzymując nadzienie, by nie wypadło; rób to na małym ogniu, żeby czekolada zdążyła się roztopić.
