Miska ryżu z łososiem, ogórkiem i awokado
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Lekki
- Kuchenka
- Piekarnik
Płatki łososia w glazurze sojowej na ciepłym ryżu z chłodnym ogórkiem, kremowym awokado i prażonym sezamem. Lekka, bogata w białko miska, którą przygotujesz na kuchence.
- Łącznie
- 19 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 13
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Ryż metodą absorpcji · Obsmażanie
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna. Przełóż go do małego rondla z 150 ml wody i 0,25 łyżeczki soli. Zagotuj na dużym ogniu, następnie przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 10 minut.
~10 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i wychodzi sypki.
Ryż metodą absorpcji Przykryj rondel i nie mieszaj w trakcie, by para i woda wchłonęły się równomiernie. Po 10 minutach ziarna powinny być miękkie, a woda wchłonięta.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż się gotuje, osusz łososia ręcznikiem papierowym i przypraw z obu stron 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Pokrój ogórka w kostkę o boku 1 cm, a połówkę awokado pokrój w cienkie cząstki.
~4 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy ryż dochodzi, upraż sezam na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, potrząsając patelnią, aż ziarna się zarumienią i staną się aromatyczne. Przesyp je na talerz.
~2 min
Suche prażenie odparowuje wilgoć i uwalnia olejki z nasion, przez co sezam staje się bardziej aromatyczny i chrupiący.
Prażenie sezamu na suchej patelni wydobywa jego olejki. Pilnuj go uważnie, bo w mniej niż minutę przechodzi od złotego koloru do gorzkiego.
-
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu. Połóż łososia i smaż 3 minuty, aż spód się zarumieni, następnie obróć i smaż jeszcze 2 do 3 minut, aż łosoś będzie się łatwo rozpadać i osiągnie 63°C w najgrubszym miejscu.
~6 min
Smażenie na dobrze rozgrzanej patelni wywołuje reakcję Maillarda, która daje brązową skórkę i głębszy smak zamiast gotowania na parze.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, zanim położysz łososia, i nie ruszaj nim przez pierwsze minuty, by powstała brązowa skórka. Zbyt wczesne obracanie rwie filet.
-
Wlej 2 łyżki sosu sojowego na patelnię wokół łososia i pozwól mu bulgotać przez 30 sekund, polewając nim filet, aż zgęstnieje w glazurę. Zdejmij patelnię z ognia.
~1 min
Sos sojowy zawiera cukry i białka, które szybko odparowują i karmelizują się, tworząc gęstą glazurę oblepiającą łososia.
Zdejmij łososia z ognia, gdy tylko zacznie się rozpadać; dochodzi jeszcze od ciepła patelni i glazury, więc lekko niedogotowany środek jest w porządku.
-
Rozluźnij ryż widelcem i przełóż go do miski. Podziel łososia na duże płatki nad ryżem, dodaj ogórka i awokado, polej glazurą z patelni i posyp uprażonym sezamem.
~2 min
