Hash z resztek kurczaka i ziemniaków
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Pokrojone w kostkę ziemniaki smażone na patelni na głęboko złoty kolor, ze słodką, zmiękczoną cebulą i garścią groszku, a na wierzchu podgrzany kurczak z resztek pieczeni. Jednopatelniany sposób, by zamienić resztki w porządny obiad.
- Łącznie
- 32 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 22
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Smażenie na patelni · Duszenie warzyw
Instrukcje
-
Obierz ziemniaka i pokrój go w kostkę o boku 1,5 cm. Obierz cebulę i posiekaj ją na kawałki o wielkości około 1 cm. Mrożony groszek i kurczaka z resztek pieczeni odłóż na razie na bok.
~8 min
-
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Rozłóż kostki ziemniaka jedną warstwą, dopraw połową soli i smaż bez mieszania przez 5 minut, aby spody się zarumieniły.
~5 min
Bez mieszania spody ziemniaków mają kontakt z gorącą patelnią i porządnie się rumienią, co daje chrupiącą skórkę i głębszy smak.
Smażenie na patelni Rozłóż ziemniaki jedną warstwą i nie mieszaj ich na początku, by się zarumieniły. Zbyt ciasna patelnia lub ciągłe mieszanie sprawiają, że duszą się zamiast smażyć.
-
Wymieszaj ziemniaki, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 8 minut, mieszając co kilka minut, aż ziemniaki będą złote i miękkie, a cebula miękka i słodka.
~8 min
Cebula puszczona w tłuszcz i powoli podgrzewana zmiękcza się i uwalnia słodycz, która równoważy smak ziemniaków.
Smażenie na patelni Rozłóż ziemniaki jedną warstwą i nie mieszaj ich na początku, by się zarumieniły. Zbyt ciasna patelnia lub ciągłe mieszanie sprawiają, że duszą się zamiast smażyć.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i zeszkli się, ale się nie zbrązowi. Za wysoki ogień przypala ją, zanim puści słodycz.
-
Dodaj mrożony groszek i resztę soli, wymieszaj, następnie przykryj patelnię i smaż przez 3 minuty, aż groszek będzie gorący i jasnozielony.
~3 min
Przykrycie zatrzymuje parę, która szybko rozmraża i podgrzewa groszek, nie rozgotowując go ani nie tracąc jego żywego koloru.
-
Podziel kurczaka z resztek pieczeni na kęsy wielkości kęsa, rozrzuć go po hashu, ponownie przykryj i smaż przez 3 minuty, tylko do podgrzania. Dopraw czarnym pieprzem i podawaj prosto z patelni.
~3 min
Kurczak jest już ugotowany, więc tylko go podgrzewamy – krótkie podgrzanie pod przykryciem zachowuje jego wilgoć zamiast wysuszać go na wiór.
Kurczak z resztek pieczeni jest już ugotowany, więc wystarczy go podgrzać. Dodanie go na końcu zachowuje jego wilgoć, zamiast wysuszać go na wiór i strzępić.
