Pieczone jabłka w karmelu z kruszonką z orzeszków ziemnych
- Słodki
- Kuchenka
- Piekarnik
Miękkie połówki jabłek polane karmelem i masłem, posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi i podane z łyżką śmietany. Ciepły, treściwy jesienny deser, który powstaje na jednej blasze.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Polewanie · Prażenie przypraw
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przekrój jabłka wzdłuż przez ogonek i wydrąż gniazda nasienne nożem, zostawiając skórkę, żeby połówki zachowały kształt.
~10 min
Skórka usztywnia połówki, więc jabłka miękną w środku, nie rozpadając się na blasze.
Wybieraj twarde jabłka, które zachowują kształt w piekarniku; miękkie odmiany rozpadają się w lukier, zanim zmiękną w środku.
-
Ułóż połówki jabłek przeciętą stroną do góry w naczyniu do pieczenia. Roztop 20 g masła i posmaruj nim przecięte powierzchnie, następnie posyp 30 g cukru i szczyptą soli.
~5 min
Sól podbija słodycz cukru i karmelu, a masło pomaga cukrowi przylgnąć i się zarumienić.
-
Piecz, aż jabłka będą miękkie przy nakłuciu nożem w najgrubszym miejscu, 30 do 35 minut, polewając raz sokami z naczynia w połowie pieczenia.
~35 min
Polewanie sokami nawilża wierzch jabłek, więc nie wysychają, zanim środek zmięknie.
Polewanie Polewaj jabłka łyżką soków z naczynia, zbierając je z dna; rób to szybko, żeby piekarnik nie tracił ciepła. Cue: wierzch powinien być wilgotny, nie wysuszony.
-
Gdy krok 3 się gotuje
W czasie pieczenia jabłek grubo posiekaj orzeszki ziemne. Praż je na suchej małej patelni na średnim ogniu, aż będą aromatyczne i lekko złociste, 3 do 4 minut, po czym przesyp na talerz.
~4 min
Prażenie na sucho wyzwala aromat orzeszków przez reakcję Maillarda, a przesypanie na talerz zatrzymuje dalsze przypalanie.
Praż orzeszki tylko do momentu, gdy pachną orzechowo: w gorącej patelni wciąż się dogotowują, więc zdejmij je, gdy są jeszcze jasnozłote.
Prażenie przypraw Praż orzeszki na suchej patelni na średnim ogniu, często potrząsając, aż pachną orzechowo i lekko się zarumienią. Nie zostawiaj ich bez nadzoru, bo tłuszcz w orzeszkach szybko się przypala.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Na tej samej patelni podgrzej karmel z pozostałymi 20 g masła i 30 g cukru na małym ogniu, mieszając, aż będzie błyszczący i lejący, około 3 minut. Nie dopuść do wrzenia.
~3 min
Delikatne podgrzewanie łączy masło z karmelem w gładki lukier, a wrzenie rozdzieliłoby tłuszcz i zrobiło ziarnistą masę.
-
Polej ciepłe jabłka ciepłym lukrem karmelowym, posyp prażonymi orzeszkami i odstaw danie na 5 minut, żeby lukier lekko stężał. Podawaj ze śmietaną polaną przy stole.
~5 min
