Wrapy z kurczakiem, boczkiem i awokado
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Złocisto obsmażony kurczak i chrupiący boczek zwinięte w ciepłe wrapy z chłodnym awokado i świeżym pomidorem. Szybka, bogata w białko kolacja do ręki.
- Łącznie
- 22 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 16
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Wytapianie tłuszczu · Obsmażanie
Instrukcje
-
Pokrój pierś z kurczaka w paski o szerokości 1 cm i przypraw solą oraz czarnym pieprzem. Pokrój pomidora w plastry o grubości 1 cm, rozdziel sałatę na liście, a awokado przekrój na pół, usuń pestkę i wyłóż miąższ w plastry.
~6 min
-
Ułóż plastry boczku na zimnej dużej patelni nieprzywierającej i postaw ją na średnim ogniu. Smaż, aż boczek się zrumieni i stanie się chrupiący, około 5 minut, obracając raz. Przełóż boczek na ręczniki papierowe do odsączenia, zostawiając na patelni około 1 łyżeczki tłuszczu z boczku.
~5 min
Zimny start pozwala tłuszczowi z boczku wytopić się powoli, dzięki czemu plastry pozostają płaskie i chrupiące, a nie zwijają się i nie robią gumowate.
Smaż boczek na zimnej patelni: tłuszcz wytapia się powoli, a plastry wychodzą płaskie i chrupiące, a nie zwinięte i gumowate.
Wytapianie tłuszczu Zacznij od zimnej patelni i średniego ognia, by tłuszcz wytapiał się równomiernie. Nie podnoś zbyt szybko temperatury, bo boczek zbrązowieje na zewnątrz, zanim w środku stanie się chrupiący.
-
Zwiększ ogień do średnio wysokiego, dodaj olej i paski kurczaka w jednej warstwie, a następnie obsmażaj, aż będą złociste i dopieczone do 74°C/165°F, około 4 minuty z każdej strony.
~8 min
Sucha, gorąca powierzchnia patelni wywołuje reakcję Maillarda, która daje złocistą skórkę i głębszy smak, zamiast duszenia kurczaka we własnym sosie.
Osusz paski kurczaka przed przyprawieniem, aby się obsmażyły, a nie dusily, dzięki temu pozostaną soczyste, a wrapy zyskają złocistą krawędź.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię porządnie i nie układaj pasków zbyt gęsto, by nie dusily się we własnym sosie. Obsmażaj bez ruszania, aż powierzchnia puści sama i będzie złocista.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy kurczak się smaży, podgrzej wrapy na suchej patelni lub bezpośrednio nad małym płomieniem przez około 20 sekund z każdej strony, aż staną się giętkie, po czym ułóż je na talerzu.
~1 min
Podgrzane wrapy stają się giętkie i nie pękają przy zwijaniu, a ciepło sprawia, że lepiej się układają wokół nadzienia.
-
Rozłóż każdy ciepły wrap płasko i układaj składniki: najpierw liście sałaty, potem obsmażony kurczak, chrupiący boczek, plastry pomidora i plastry awokado.
~2 min
Sałata na spodzie tworzy barierę, która chroni wrap przed rozmoknięciem od soczystego pomidora i awokado.
-
Zawiń boki do środka i zroluj każdy wrap ciasno, następnie przekrój na pół i podawaj od razu.
~1 min
