Hash z boczkiem i jajkami
- Wytrawny
- Standardowo
- Kuchenka
Kostki ziemniaków smażone na patelni na głęboki, złocisty kolor, wymieszane z boczkiem i słodką cebulą, a na koniec duszne jajka wbija się prosto na patelnię. Sycące, wysokobiałkowe śniadanie na patelni dla dwóch osób.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Smażenie na patelni · Wytapianie tłuszczu
Instrukcje
-
Pokrój ziemniaki w kostkę o boku 1,5 cm i dokładnie osusz je czystą ściereczką. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój plastry boczku w poprzek na kawałki o długości 2 cm.
~10 min
Dokładne osuszenie ziemniaków usuwa wodę z powierzchni, dzięki czemu w gorącym oleju powstaje chrupiąca skórka, a nie para.
Dokładnie osusz kostki ziemniaków, zanim trafią na patelnię; wilgoć na powierzchni je zaparza i tracisz chrupiącą skórkę.
-
Rozgrzej olej na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Rozłóż ziemniaki jedną warstwą, przypraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż bez mieszania przez 5 minut, aż spody się zarumienią.
~5 min
Nie mieszaj przez pierwsze minuty, żeby ziemniaki miały czas na kontakt z gorącą patelnią i wytworzenie złocistej skorupki.
Smażenie na patelni Smaż ziemniaki jedną warstwą na średnio wysokim ogniu i nie mieszaj na początku, żeby powstała złocista skorupka, a nie para z wilgoci.
-
Wymieszaj ziemniaki i smaż dalej przez 8 do 10 minut, obracając co kilka minut, aż kostki zbrązowieją ze wszystkich stron, a nóż wchodzi w nie bez oporu.
~10 min
Smażenie na patelni Smaż ziemniaki jedną warstwą na średnio wysokim ogniu i nie mieszaj na początku, żeby powstała złocista skorupka, a nie para z wilgoci.
-
Przesuń ziemniaki na jedną stronę patelni. Na wolnym miejscu dodaj boczek i cebulę i smaż przez 5 minut, mieszając, aż boczek będzie chrupiący, a cebula miękka i złocista. Wymieszaj wszystko razem.
~5 min
Boczek i cebula potrzebują wolnego miejsca, żeby się zrumienić, a nie dusić we własnym sosie razem z ziemniakami.
Wytapianie tłuszczu Smaż boczek na wolnym miejscu patelni, aż wytopi tłuszcz i stanie się chrupiący; nie przykrywaj go, bo zacznie się dusić.
-
Zrób w hashu cztery zagłębienia tylną stroną łopatki. Wbij po jednym jajku do każdego zagłębienia, przypraw pozostałą 1/4 łyżeczki soli, przykryj patelnię i gotuj przez 4 do 5 minut, aż białka będą całkowicie ścięte, a żółtka wciąż miękkie.
~5 min
Przykrycie patelni zatrzymuje parę, która ścina białka od góry, zanim żółtka zdążą stwardnieć.
