Blacha z kurczakiem barbecue i ziemniakami
- Wytrawny
- Piekarnik
Pierś z kurczaka i ziemniaki pieką się razem na jednej blasze, aż brzegi się skarmelizują, a potem dostają chrupiący bekon, roztopiony cheddar i lepką glazurę barbecue. Wysokobiałkowa, bezproblemowa kolacja prosto z piekarnika.
- Łącznie
- 74 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 54 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Karmelizowanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Wyłóż dużą blachę z wysokim rantem papierem do pieczenia.
~12 min
-
Pokrój ziemniaki w kostkę o boku 2 cm. Osusz pierś z kurczaka i przypraw z obu stron 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~8 min
Osuszenie mięsa usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu skóra i mięso rumienią się przez Maillarda, a nie duszą we własnym sosie.
Osusz kurczaka i zostaw odstępy między kawałkami, żeby powierzchnia się rumieniła, a nie dusiła.
-
Wymieszaj ziemniaki na blasze z 1,5 łyżki oliwy z oliwek, pozostałą 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż je w jednej warstwie i piecz 20 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.
~20 min
Jedna warstwa i wolna przestrzeń pozwalają gorącemu powietrzu krążyć wokół kawałków, więc ziemniaki pieką się na chrupko, zamiast parować i mięknąć.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i rozłóż składniki w jednej warstwie, żeby powietrze krążyło. Zbyt ciasne ułożenie powoduje parowanie i bladość zamiast rumieńca.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy ziemniaki się pieką, pokrój boczek w kawałki o boku 2 cm i zetrzyj cheddar.
~5 min
-
Przesuń ziemniaki na boki blachy i ułóż pierś z kurczaka na środku. Posmaruj kurczaka 2 łyżkami sosu barbecue, rozrzuć boczek po ziemniakach i piecz 15 minut.
~15 min
Jeśli ziemniaki rumienią się szybciej niż kurczak, przesuń je na zewnętrzne brzegi blachy, a kurczaka trzymaj na środku.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i rozłóż składniki w jednej warstwie, żeby powietrze krążyło. Zbyt ciasne ułożenie powoduje parowanie i bladość zamiast rumieńca.
-
Posmaruj kurczaka pozostałymi 2 łyżkami sosu barbecue i piecz jeszcze 8 do 10 minut, aż kurczak osiągnie 74°C (165°F) w najgrubszym miejscu, a ziemniaki będą miękkie i skarmelizowane na brzegach.
~10 min
Druga warstwa glazury pod koniec pieczenia karmelizuje się i gęstnieje, zamiast przypalić się przez cały czas w piekarniku.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i rozłóż składniki w jednej warstwie, żeby powietrze krążyło. Zbyt ciasne ułożenie powoduje parowanie i bladość zamiast rumieńca.
Karmelizowanie Nakładaj glazurę pod koniec pieczenia i obserwuj brzegi, mają stać się ciemnozłote, ale nie czarne. Cukier w sosie barbecue pali się szybko.
-
Rozrzuć cheddar po ziemniakach i wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 3 do 4 minut, aż ser się roztopi, a boczek będzie chrupiący.
~4 min
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i rozłóż składniki w jednej warstwie, żeby powietrze krążyło. Zbyt ciasne ułożenie powoduje parowanie i bladość zamiast rumieńca.
-
Odstaw blachę na 5 minut, zanim pokroisz kurczaka i podasz go z ziemniakami i boczkiem.
~5 min
Odpoczynek pozwala sokom z mięsa rozdzielić się w całej piersi, więc po pokrojeniu nie wyciekają na blachę i kurczak pozostaje soczysty.
