Wrap z kurczakiem po cezarsku
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Krojona pierś z kurczaka wymieszana z sosem cezar, chrupiącą sałatą i parmezanem, zawinięta w miękki wrap. Wysokobiałkowy lunch, który powstaje na jednej patelni.
- Łącznie
- 16 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 10
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Osusz 150 g piersi z kurczaka ręcznikiem papierowym i przekrój ją poziomo na dwa cienkie kotlety o grubości 1,5 cm. Oprósz obie strony 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu. Porwij 2 liście sałaty na kęsy wielkości kęsa i odłóż na bok.
~4 min
-
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż kotlety z kurczaka w jednej warstwie i smaż bez ruszania przez 3 do 4 minut, aż spód się zarumieni. Obróć i smaż jeszcze 3 do 4 minut, aż kurczak będzie nieprzezroczysty w środku i osiągnie 74°C/165°F w najgrubszym miejscu.
~8 min
Smażenie bez ruszania pozwala powierzchni mięsa się zarumienić i wytworzyć smak, zanim ją obrócisz.
Obsmażanie Rozgrzej patelnię, aż olej się mieni, i nie ruszaj mięsa, dopóki spód nie puści i nie zarumieni się, to znak, że powstała skorupka.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy kurczak się smaży, zetrzyj 15 g parmezanu drobno na tarce o dużych oczkach do małej miski.
~2 min
-
Przełóż usmażonego kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 1 minutę, następnie pokrój go w poprzek włókien na paski o szerokości 1 cm. W misce wymieszaj ciepłe paski kurczaka z 2 łyżkami sosu cezar, aż będą równomiernie pokryte.
~1 min
Krótki odpoczynek zatrzymuje soki w mięsie, a krojenie w poprzek włókien sprawia, że paski są kruche i łatwe do gryzienia.
Krój kurczaka, gdy jest jeszcze ciepły, żeby sos się do niego przykleił i wsiąknął, ale najpierw odstaw go na minutę, by soki zostały w mięsie, a nie spłynęły na deskę.
Odpoczynek mięsa Odstaw mięso na chwilę przed krojeniem, żeby soki równomiernie się rozeszły; krojenie od razu wypuszcza je na deskę.
-
Wstaw pustą patelnię z powrotem na średni ogień i podgrzewaj 1 wrap przez około 20 sekund z każdej strony, aż stanie się giętki i lekko podpieczony.
~1 min
Podgrzanie zmiękcza wrap, dzięki czemu nie pęka przy zwijaniu i daje się ciasno zrolować.
-
Połóż ciepły wrap płasko i ułóż ubranego w sos kurczaka wzdłuż środka. Na wierzch nałóż porwaną sałatę i większość startego parmezanu. Złóż boki, zroluj ciasno i przekrój na pół. Posyp wierzch resztą parmezanu.
~2 min
Trzymaj sałatę suchą i dodawaj ją na końcu; mokre liście sprawiają, że wrap robi się rozmokły w ciągu kilku minut.
