Kremowa curry z dyni piżmowej i czerwonej soczewicy
- Wytrawny
- Indyjska
- Kremowy
- Kuchenka
- Piekarnik
Gęsta, łagodnie przyprawiona jednogarnkowa potrawka, w której dynia piżmowa staje się miękka, a czerwona soczewica rozpływa się w kremowym sosie kokosowym. Ciepła, krzepiąca i nieostra.
- Łącznie
- 54 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 39
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Obierz dynię piżmową, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku 2 cm. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Obierz imbir i zetrzyj na tarce.
~12 min
Pokrój dynię piżmową w równą kostkę o boku 2 cm, aby kawałki skończyły się gotować w tym samym czasie, co zmięknie soczewica.
-
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 6 minut.
~6 min
Smażenie cebuli na średnim ogniu wydobywa słodycz i buduje podstawowy smak potrawy bez przypalania.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie zbrązowieje; zbyt wysoka temperatura przypali ją i nada gorycz.
-
Dodaj starty imbir i curry w proszku do garnka i mieszaj bez przerwy przez 45 sekund, aż proszek lekko pociemnieje i zacznie pachnieć prażonym. Nie pozwól mu się przypalić.
~1 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty rozpuszczalne w tłuszczu, dzięki czemu curry smakuje pełniej.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podgrzewaj przyprawy w tłuszczu tylko 30–60 sekund, mieszając, aż zaczną pachnieć; dłużej się przypalą i zgorzknieją.
-
Dodaj kostki dyni piżmowej i wymieszaj, aby obtoczyć je w przyprawionym oleju. Wlej 500 ml wody i mleko kokosowe, następnie dodaj czerwoną soczewicę, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
~3 min
-
Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj częściowo i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aby soczewica nie przywarła, aż dynia będzie miękka, a soczewica rozpadnie się w gęsty sos, 25 do 30 minut.
~30 min
Częściowe przykrycie pozwala parować nadmiarowi wody, więc sos gęstnieje, a soczewica się rozpada, nie przypalając.
Mieszaj garnek co kilka minut pod koniec gotowania: czerwona soczewica opada i przywiera do dna, a jedno przypalone miejsce będzie gorzkie w całej potrawie.
-
Spróbuj i dopraw solą. Sos powinien być na tyle gęsty, by utrzymać łyżkę; jeśli jest rzadki, gotuj bez przykrycia jeszcze kilka minut. Podawaj na gorąco.
~2 min
