Wędzone tacos z czarną fasolą i kukurydzą
- Wytrawny
- Szybko
- Meksykańska
- Lekki
- Ostry
- Kuchenka
Ciepłe tortille wypełnione czarną fasolą przyprawioną wędzoną papryką, słodką przypieczoną kukurydzą i jasnym puree z awokado z limonką i kolendrą. Lekkie, wytrawne tacos, które powstają na patelni w niecałe dwadzieścia minut.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 7
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Krojenie w kostkę · Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu
Instrukcje
-
Odsącz czarną fasolę i osusz ją papierowym ręcznikiem. Drobno posiekaj czerwoną cebulę. Oderwij liście kolendry i posiekaj je. Przekrój limonkę na pół.
~4 min
Krojenie w kostkę Cebulę kroi się w drobną, równą kostkę, aby równomiernie się zmiękła; używaj ostrego noża i stabilnej deski.
-
Przełóż miąższ awokado do małej miski, dodaj połowę posiekanej kolendry, wyciśnij sok z limonki i dodaj szczyptę soli. Rozgnieć widelcem na w miarę gładką, ale wciąż lekko grudkowatą masę.
~2 min
Sok z limonki obniża pH i spowalnia brązowienie awokado, a sól wzmacnia jego smak.
-
Rozgrzej olej na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 2 minut.
~2 min
Smażenie cebuli na średnio wysokim ogniu pozwala jej zmięknąć i się zarumienić, zamiast tylko parować.
-
Dodaj do patelni paprykę wędzoną mieloną, paprykę mieloną i kmin rzymski mielony i mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj czarną fasolę i kukurydzę z resztą soli i smaż, mieszając, aż będą gorące i miejscami lekko przypieczone, około 3 minut. Wyciśnij resztę soku z limonki i wymieszaj.
~3 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty, a sok z limonki równoważy smak potrawy.
Podgrzanie papryki wędzonej i kminu w gorącym oleju przez zaledwie 30 sekund wydobywa ich aromat; dłuższe podgrzewanie sprawia, że stają się gorzkie.
Osusz fasolę przed wrzuceniem na patelnię, aby się zarumieniła i przypiekła, zamiast dusić się we własnej parze.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Przyprawy podgrzewaj w tłuszczu tylko 30 sekund, aż zaczną pachnieć; dłuższe podgrzewanie sprawia, że stają się gorzkie.
-
Gdy krok 4 się gotuje
Gdy fasola i kukurydza się dogotowują, podgrzej tortille bezpośrednio nad ogniem lub na suchej patelni przez około 20 sekund z każdej strony, aż staną się giętkie i lekko podpieczone.
~1 min
Podgrzanie tortilli sprawia, że stają się giętkie i nie pękają podczas zawijania.
-
Nałóż farszę z czarnej fasoli i kukurydzy na ciepłe tortille, dodaj puree z awokado i resztę kolendry, i jedz od razu.
~1 min
