Kremowe gnocchi ze szpinakiem i czosnkiem
- Wytrawny
- Szybko
- Włoska
- Kremowy
- Kuchenka
- Piekarnik
Gnocchi podsmażone na patelni w aksamitnym sosie czosnkowym ze szpinakiem i parmezanem. Jednopatelnia włoska kolacja, która powstaje w niecałe 20 minut.
- Łącznie
- 17 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 12
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Zagotuj wodę w średnim garnku na dużym ogniu. W międzyczasie obierz i cienko pokrój czosnek. Zetrzyj parmezan.
~4 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio dużym ogniu. Dodaj gnocchi w jednej warstwie i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, około 5 minut.
~5 min
Smażenie na patelni wywołuje reakcję Maillarda, która nadaje gnocchi złocistą skórkę i orzechowy smak.
Smaż gnocchi bez mieszania przez pierwszą minutę lub dwie, aby wytworzyła się złocista skórka, zanim zaczniesz mieszać; dzięki temu nie staną się gumowate.
Obsmażanie Smaż gnocchi w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszaj przez pierwszą minutę, aby wytworzyła się złocista skórka; zbyt częste mieszanie powoduje parowanie i gumowatość.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Podczas gdy gnocchi się smażą, wrzuć szpinak do wrzącej wody i blanszuj przez 1 minutę, aż tylko zwiędnie. Odsącz dobrze i wyciśnij nadmiar wody.
~1 min
Krótkie blanszowanie zachowuje kolor i witaminy, a dokładne odciśnięcie wody zapobiega rozrzedzeniu sosu.
-
Przesuń gnocchi na jedną stronę patelni. Dodaj czosnek na pustą stronę i smaż przez 30 sekund, aż uwolni aromat, następnie wymieszaj go z gnocchi.
~1 min
Czosnek smażony krótko na osobnej stronie nie przypali się i nie zgorzknieje, zanim wymieszasz go z gnocchi.
-
Wlej 80 ml śmietanki i dodaj gałkę muszkatołową, sól i czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i obtoczy gnocchi.
~2 min
Delikatne gotowanie pozwala śmietance zgęstnieć bez warzenia się, dzięki czemu sos równomiernie oblepi gnocchi.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, nie mocne wrzenie, aby śmietanka zgęstniała równomiernie i nie się zwarzyła; sos powinien obtaczać gnocchi.
-
Wmieszaj odsączony szpinak i starty parmezan. Gotuj przez 1 minutę, aż ser się rozpuści, a sos będzie aksamitny. Spróbuj i dopraw solą.
~1 min
Dodanie parmezanu na małym ogniu zapobiega jego zważeniu się i tworzeniu grudek w sosie.
Dodaj parmezan po zdjęciu z ognia lub na małym ogniu, aby rozpuścił się gładko, a nie utworzył grudek.
