Kremowe gnocchi ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
- Wytrawny
- Standardowo
- Włoska
- Kremowy
- Kuchenka
- Jedna patelnia
Podsmażane na patelni gnocchi w jedwabistym kremowym sosie czosnkowym z zwiędniętym szpinakiem i słodkimi suszonymi pomidorami. Jednopatelniaowa włoska kolacja, która smakuje wykwintnie, a powstaje w niecałe pół godziny.
- Łącznie
- 26 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 18
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Redukowanie
Instrukcje
-
Zagotuj wodę w czajniku. Zetrzyj parmezan. Obierz i cienko pokrój czosnek. Pokrój suszone pomidory w cienkie paski.
~5 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Rozłóż gnocchi w jednej warstwie i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będą złociste i miejscami chrupiące, około 6 minut.
~6 min
Smażenie na gorącej patelni wywołuje reakcję Maillarda, która daje złocistą skórkę i głębszy smak zamiast miękkiej, wodnistej powierzchni.
Smażenie gnocchi prosto z opakowania daje chrupiącą złocistą skórkę; ugotowanie ich wcześniej sprawia, że są miękkie i nie zbrązowieją w ten sam sposób.
Obsmażanie Rozłóż gnocchi w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej patelni i nie mieszaj zbyt często, by powstała złocista skórka; ciasne ułożenie sprawia, że się duszą zamiast smażyć.
-
Przesuń gnocchi na jedną stronę patelni. Dodaj czosnek i suszone pomidory na wolną stronę i smaż, aż zaczną pachnieć, około 1 minuty.
~1 min
Czosnek szybko się przypala, więc krótkie smażenie na wolnym fragmencie patelni wydobywa aromat, zanim zgorzknieje.
-
Wlej 100 ml śmietanki i 60 ml wody. Wymieszaj wszystko, zeskrobując przypieczone resztki, i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje na tyle, by oblepić gnocchi, około 3 minut.
~3 min
Woda i zeskrobanie resztek rozpuszczają smak przypieczonych kawałków, a podgrzewanie zagęszcza śmietankę, dzięki czemu sos oblepi gnocchi.
Redukowanie Gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę; zbyt mocne gotowanie może zwarzyć śmietankę i rozdzielić sos.
-
Dodawaj szpinak garściami, mieszając, aż zwiędnie, około 2 minut. Wmieszaj parmezan, sól i czarny pieprz, aż sos będzie gładki i lśniący.
~2 min
Szpinak dodawany partiami więdnie równomiernie, a parmezan rozpuszcza się w ciepłym sosie, nadając mu gładkość i połysk.
-
Spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Podawaj prosto z patelni.
~1 min
