Tarta z jabłkami i cynamonem na cieście francuskim
- Słodki
- Francuska
- Piekarnik
Maślane ciasto francuskie przykryte miękkimi jabłkami z cynamonem, pieczone do chrupkości i złotego koloru brzegów. Prosta francuska tarta owocowa, w której jabłka grają pierwsze skrzypce.
- Łącznie
- 68 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 48
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Doprawianie etapami · Pieczenie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
~10 min
-
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plastry o grubości 5 mm. W małej misce wymieszaj plastry jabłek z cukrem, cynamonem i szczyptą soli, aż będą równomiernie obtoczone.
~8 min
Cukier i sól wyciągają z jabłek sok, który podczas pieczenia zamienia się w gęsty, karmelowy syrop.
Krój jabłka nie grubiej niż na 5 mm, aby zdążyły zmięknąć w czasie, w którym ciasto się złoci.
Doprawianie etapami Obtocz jabłka równomiernie cukrem, cynamonem i solą, aby każdy plaster miał ten sam smak; szczypta soli podbija słodycz owoców.
-
Rozpuść masło w małej żaroodpornej misce w piekarniku, około 3 minuty, aż będzie całkowicie płynne.
~3 min
-
Rozwałkuj ciasto francuskie na wyłożonej blasze na prostokąt o wymiarach około 30 x 22 cm. Posmaruj powierzchnię roztopionym masłem, zostawiając 2 cm marginesu. Ułóż plastry jabłek w zachodzących na siebie rzędach na posmarowanej masłem części.
~7 min
Masło pod jabłkami tworzy barierę, która chroni ciasto przed rozmiękczeniem od soku owoców.
-
Piecz przez 30 do 35 minut, aż ciasto wyrośnie i będzie mocno złote na brzegach, a jabłka będą miękkie przy nakłuciu nożem. Obróć blachę w połowie pieczenia, jeśli piekarnik rumieni nierównomiernie.
~35 min
Obrócenie blachy wyrównuje pieczenie, bo tył piekarnika zwykle grzeje mocniej niż przód.
Jeśli ciasto rumieni się szybciej niż miękną jabłka, przykryj tartę luźno folią i piecz dalej, aż jabłka będą miękkie.
Pieczenie Piecz, aż brzegi ciasta będą mocno złote, a jabłka miękkie przy nakłuciu nożem; zbyt wczesne wyjęcie daje surowe owoce.
-
Pozostaw tartę na blasze przez 5 minut, zanim pokroisz ją na 6 kawałków.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala gorącemu syropowi zgęstnieć, dzięki czemu kawałki się nie rozpadają.
