Świąteczna pieczeń z indyka z ziemniakami na blasze
- Wytrawny
- Bez pośpiechu
- Piekarnik
Złocista pieczeń z piersi indyka, ziemniaków o chrupiących brzegach i słodkich kasztanów, pachnąca czosnkiem i tymiankiem, z dodatkiem kwaśnych żurawin. To proste, bogate w białko danie główne na mały świąteczny stół.
- Łącznie
- 85 min
- Przyg. 20 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Polewanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pokrój ziemniaki na kawałki o boku 2 cm i przełóż je na dużą blachę do pieczenia z 1 łyżką oliwy z oliwek, 0,5 łyżeczki soli i szczyptą czarnego pieprzu. Wymieszaj, aby je obtoczyć, i rozłóż w jednej warstwie.
~10 min
Jedna warstwa i odstępy między kawałkami pozwalają gorącemu powietrzu krążyć wokół ziemniaków, dzięki czemu brzegi się rumienią, a nie duszą.
Krój ziemniaki na równe kawałki o boku 2 cm, aby były gotowe równocześnie z indykiem; większe kawałki będą jeszcze twarde, gdy mięso będzie gotowe.
-
Piecz ziemniaki na górnej środkowej półce, aż brzegi zaczną się rumienić, około 20 minut.
~20 min
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i w jednej warstwie, aby powietrze krążyło i brzegi się rumieniły. Nie upychaj składników na blasze, bo zaczną się dusić i parować zamiast piec.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy ziemniaki się pieką, obierz i drobno posiekaj czosnek. Oderwij listki z 4 gałązek tymianku i posiekaj je. Rozpuść masło z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek w małej miseczce w ciepłym piekarniku, około 2 minut, następnie wymieszaj z czosnkiem i posiekanym tymiankiem.
~2 min
Ciepłe masło rozpuszcza się i wchłania aromat czosnku oraz tymianku, a nie przypala ich, jak stałoby się na bezpośrednim ogniu.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Osusz pierś z indyka ręcznikiem papierowym i natrzyj ją ze wszystkich stron pozostałą 1 łyżeczką soli i resztą czarnego pieprzu. Grubo posiekaj kasztany.
~5 min
Osuszenie mięsa usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu marynata lepiej się trzyma, a skóra i wierzch rumienią się równomiernie.
-
Wyjmij blachę z piekarnika, odsuń ziemniaki na brzegi i ułóż pierś z indyka na środku. Obfi cie posmaruj ją masłem czosnkowo-tymiankowym i rozsyp wokół kasztany oraz połowę żurawiny.
~5 min
Smaruj masłem czosnkowo-tymiankowym w dwóch etapach: połowę przed pieczeniem, a połowę w ostatnich 10 minutach, aby czosnek nadał mięsu aromat, nie przypalając się.
-
Piecz, aż indyk osiągnie 74°C w najgrubszym miejscu, a ziemniaki będą miękkie i zrumienione, 30 do 35 minut. W połowie pieczenia raz polej wszystko sokami z blachy.
~35 min
Polewanie sokami z blachy nawilża wierzch mięsa i ziemniaków, zanim wyschną w suchym piekarnikowym powietrzu.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i w jednej warstwie, aby powietrze krążyło i brzegi się rumieniły. Nie upychaj składników na blasze, bo zaczną się dusić i parować zamiast piec.
Polewanie Polewaj mięso i warzywa sokami z blachy łyżką lub pędzelkiem, zbierając tłuszcz z dna. Rób to szybko, aby nie tracić ciepła z piekarnika.
-
Rozsyp po blasze pozostałą żurawinę i listki z ostatnich 2 gałązek tymianku. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut, zanim pokroisz indyka.
~10 min
Podczas odpoczynku soki w mięsie rozprowadzają się równomiernie, więc po pokrojeniu nie wyciekają na deskę i pierś pozostaje soczysta.
