Pieczone piersi kurczaka z sosem czosnkowo-tymiankowym z patelni i purée z selera z masłem

Instrukcje

1. 1

   Obierz seler korzeniowy i ziemniaki, pokrój oba na kawałki o boku 3 cm. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i zagotuj na dużym ogniu.

   ~10 min

   Dlaczego?
2. 2

   Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż nóż wsunięty w seler i ziemniaki przejdzie bez oporu, 15 do 18 minut.

   ~18 min

3. 3

   Gdy krok 2 się gotuje

   Gdy warzywa się gotują, osusz pierś z kurczaka, przekrój każdą wzdłuż na pół na cieńsze kotlety i przypraw z obu stron pozostałą 0,5 łyżeczki soli i czarnym pieprzem. Obierz i cienko pokrój czosnek, a z gałązek tymianku oberwij listki.

   ~8 min

   Dlaczego?
4. 4

   Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnio dużym ogniu. Ułóż kotlety z kurczaka w jednej warstwie i smaż bez ruszania, aż spód będzie złocisty, 3 do 4 minut. Obróć i smaż, aż kurczak osiągnie 74°C w najgrubszym miejscu, jeszcze 3 do 4 minuty, po czym przełóż na talerz.

   ~8 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj 20 g masła na tę samą patelnię i pozwól mu się rozpuścić. Dodaj czosnek i listki tymianku i smaż tylko do momentu, gdy zaczną pachnieć, 30 do 45 sekund, nie pozwalając czosnkowi się zbrązowić. Wlej 60 ml mleka i zeskrob przypieczone resztki, gotując, aż sos lekko zgęstnieje, 2 do 3 minuty.

   ~3 min

   Dlaczego? Technika
6. 6

   Odsącz seler i ziemniaki, wróć je do garnka i utłucz z pozostałymi 20 g masła i 20 ml mleka na gładkie purée. Dopraw szczyptą soli.

   ~5 min

   Dlaczego?
7. 7

   Włóż kurczaka i soki z odpoczynku z powrotem na patelnię i obracaj kotlety w sosie przez 1 minutę, aby je podgrzać. Nałóż purée na talerze, ułóż na wierzchu kurczaka i sos z patelni, odstaw na 5 minut przed jedzeniem.

   ~6 min

   Dlaczego?