Zapiekane gnocchi z kiełbasą i papryką z mozzarellą
- Wytrawny
- Piekarnik
- Jedna patelnia
Kiełbasa, słodka papryka i gnocchi pieczone razem na jednej blasze, a na koniec zapieczone pod grillem z roztopioną mozzarellą, przypalona, soczysta kolacja z jednej formy.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 3
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Pokrój kiełbasę w plastry o grubości 2 cm. Usuń gniazda nasienne i pokrój paprykę w kawałki o boku 2 cm.
~10 min
-
Wymieszaj w patelni gnocchi, kiełbasę, paprykę, oliwę z oliwek, sól i czarny pieprz, aż wszystko będzie równomiernie obtoczone.
~5 min
Obtoczenie składników w oliwie zapobiega przywieraniu i pozwala im się zrumienić, zamiast dusić we własnym sosie.
-
Piecz przez 25 minut, mieszając raz w połowie pieczenia, aż kiełbasa się zrumieni, a papryka zmięknie.
~25 min
Jednorazowe mieszanie odsłania nowe powierzchnie na gorącej blasze, dzięki czemu składniki równomiernie się rumienią i nie przypalają.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze i mieszaj tylko raz, żeby składniki zdążyły się zrumienić; zbyt częste mieszanie powoduje parowanie i bladość.
-
Podrzyj mozzarellę na kawałki i rozłóż na wierzchu mieszanki gnocchi, zostawiając kilka przerw, aby para mogła uciekać.
~3 min
Przerwy w warstwie sera pozwalają parze wodnej uciekać, więc gnocchi się rumienią, a nie gotują na parze pod szczelną pokrywą z sera.
Zostaw mozzarellę w podartych kawałkach, a nie w jednej zwartej warstwie: przerwy pozwalają wilgoci uciekać, więc gnocchi się rumienią, zamiast dusić.
-
Zapiekaj pod grillem przez 5 do 7 minut, aż mozzarella będzie bulgotać i miejscami się zrumienić, a kiełbasa osiągnie 71°C w środku.
~7 min
Silne górne ciepło grillа szybko topi i przypala ser, zanim gnocchi zdążą przeschnąć, a termometr potwierdza bezpieczną temperaturę wnętrza kiełbasy.
-
Odstaw patelnię na 5 minut, aby ser się ułożył, a następnie nakładaj porcje na talerze.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala serowi stężeć i sokom się rozdzielić, dzięki czemu porcje nie rozpadają się na talerzu.
Odpoczynek mięsa Odstaw danie na kilka minut przed podaniem, żeby soki i ser się ustabilizowały; krojenie od razu wypuszcza płyny na talerz.
