Spaghetti z cielęciną piccata

Instrukcje

1. 1

   Napełnij duży garnek 2 l wody i postaw na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, osusz eskalopki cielęce ręcznikiem papierowym i przypraw z obu stron solą i czarnym pieprzem.

   ~6 min

2. 2

   Wrzuć spaghetti do wrzącej wody i gotuj do al dente, około 9 minut. Przed odcedzeniem nabierz 250 ml skrobiowej wody z gotowania i odstaw. Odcedź spaghetti na durszlaku.

   ~9 min

   Dlaczego?
3. 3

   Gdy krok 2 się gotuje

   Gdy spaghetti się gotuje, rozsyp mąkę na talerzu i dociśnij każdą eskalopkę cielęcą, strząsając nadmiar, aby pozostała tylko cienka warstwa. Zetrzyj skórkę z cytryny do małej miski, a następnie wyciśnij sok z cytryny do tej samej miski.

   ~3 min

   Dlaczego?
4. 4

   Rozpuść 20 g masła na dużej patelni na średnio dużym ogniu, aż zacznie pienić się. Ułóż eskalopki cielęce i smaż, aż spód się zarumieni, około 2 minut z każdej strony. Przełóż cielęcinę na talerz; dokończy się gotować w sosie.

   ~4 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
5. 5

   Zmniejsz ogień do średniego, dodaj na patelnię odłożone 250 ml wody z makaronu, sok i skórkę z cytryny oraz kapary. Gotuj, zeskrobując przypieczone resztki, aż płyn odparuje mniej więcej o połowę, 3 do 4 minut.

   ~4 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
6. 6

   Dodaj odcedzone spaghetti i pozostałe 20 g masła na patelnię i mieszaj, aż sos stanie się lśniący i oblepi makaron, około 1 minuty. Włóż z powrotem cielęcinę wraz z sokami z odpoczynku, delikatnie wymieszaj i gotuj tylko do ogrzania cielęciny, około 1 minuty. Podawaj natychmiast.

   ~2 min

   Dlaczego? Technika