Pieczone kwadraty marchewkowe z cynamonem i kremem serowym
- Słodki
- Bez pośpiechu
- Piekarnik
Gęste, delikatnie słodkie ciasto marchewkowe z cynamonem i kwaśnym kremem serowym, pokrojone w kwadraty jako wysokobiałkowa przekąska lub śniadanie.
- Łącznie
- 82 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 47 · Odpoczynek 20
- Porcje
- 10
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę o wymiarach 20 x 20 cm papierem do pieczenia.
~10 min
-
Zetrzyj marchewki na tarce o grubych oczkach do miski. Powinieneś mieć około 300 g luźno startej marchewki.
~5 min
Jeśli starte marchewki wydają się bardzo mokre, odciśnij je w czystej ściereczce; nadmiar wilgoci sprawia, że środek piecze się wolno i pozostaje zbity.
-
W dużej misce ubij jajka z cukrem i solą przez 1 minutę, aż staną się jasne i lekko gęste. Wmieszaj olej i wodę.
~1 min
Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co pomaga ciastu wyrosnąć i uzyskać lżejszą strukturę.
Ubijanie Ubijaj energicznie, aż masa stanie się jaśniejsza i gęstsza; zbyt krótkie ubijanie nie napowietrzy wystarczająco jajek.
-
Dodaj mąkę i cynamon do masy jajecznej i mieszaj szpatułką tylko do momentu, aż nie będzie suchej mąki. Wmieszaj starte marchewki. Ciasto będzie gęste i zbite.
~4 min
Mieszanie tylko do połączenia składników zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie, a nie gumowate.
Delikatne mieszanie Mieszaj szpatułką delikatnie, wykonując ruchy okrężne od dołu, tylko do połączenia składników; nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.
-
W małej misce rozgnieć serek kremowy z cukrem pudrem na gładką masę.
~3 min
-
Rozłóż połowę ciasta marchewkowego na wyłożonej blasze. Rozłóż na nim połowę osłodzonego serka kremowego, dodaj resztę ciasta, a następnie rozłóż pozostały serek na wierzchu. Przeciągnij nożem przez ciasto dwa razy, aby je zamieszać.
~4 min
Delikatne przeciągnięcie nożem tworzy marmurkowy wzór bez całkowitego wymieszania warstw, dzięki czemu serek pozostaje widoczny.
-
Piecz przez 35 minut, aż brzegi odstaną od blachy, a wbity w środek nóż wyjdzie czysty. Jeśli środek nadal wygląda na mokry, piecz jeszcze 5 minut.
~35 min
Pieczenie do momentu, gdy nóż wychodzi czysty, zapewnia, że jajka się zetną, a środek nie będzie surowy.
-
Ostudź w blasze przez 20 minut, następnie wyjmij i pokrój na 10 kwadratów.
~20 min
Studzenie w blasze pozwala ciastu stężeć i zapobiega jego rozpadaniu się podczas krojenia.
Przed krojeniem całkowicie ostudź kwadraty, aby uzyskać czyste brzegi, i schłodź je, aby uzyskać bardziej zwartą, sernikową konsystencję.
