Omlet na patelni z szynką i gruyère
- Wytrawny
- Francuska
- Kuchenka
Składany omlet smażony na patelni, nadziewany złocistą, podsmażoną szynką i roztopionym serem gruyère. Delikatne jajka, wytrawny farsz, prawdziwy francuski szybki lunch.
- Łącznie
- 13 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 8
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Smażenie sauté · Delikatne mieszanie
Instrukcje
-
Pokrój szynkę w kostkę o boku 1 cm. Zetrzyj gruyère na grubych oczkach. Wbij jajka do miski, dodaj 15 ml mleka, sól i czarny pieprz, po czym roztrzep widelcem, aż żółtka i białka dokładnie się połączą, a masa lekko spieni.
~4 min
Dokładne roztrzepanie łączy żółtka z białkami i wbija powietrze, dzięki czemu omlet jest puszysty i równomiernie się ścina.
Trzyj gruyère na grubych oczkach tarki, aby roztopił się w ostatniej minucie, zamiast ciągnąć się nitkami.
-
Roztop 5 g masła na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj szynkę i smaż, mieszając, aż brzegi lekko się zarumienią i poczujesz orzechowy zapach, około 2 minuty. Zdejmij szynkę na talerz i wytrzyj patelnię.
~2 min
Podsmażenie szynki wydobywa z tłuszczu aromaty i nadaje jej orzechowy posmak, zanim trafi do omletu.
Smażenie sauté Smaż szynkę na średnim ogniu, mieszając, aż brzegi się zarumienią, a zapach stanie się orzechowy; zbyt wysoka temperatura przypali ją, zanim wydobędzie aromat.
-
Roztop pozostałe 5 g masła na patelni na małym ogniu. Wlej roztrzepane jajka i pozwól im się ściąć bez mieszania przez 30 sekund. Łopatką przeciągaj ścięte brzegi do środka, przechylając patelnię tak, by surowe jajko spływało na brzeg, aż powierzchnia będzie ledwie wilgotna, około 2 minuty.
~2 min
Przeciąganie ściętych brzegów do środka i przechylanie patelni wyrównuje grubość omletu, dzięki czemu ścina się równomiernie i pozostaje wilgotny w środku.
Utrzymuj średnio niski ogień: wysoka temperatura sprawia, że jajka stają się gumowate, a spód przypala się, zanim środek się zetnie.
-
Rozrzuć ciepłą szynkę i starty gruyère na jednej połowie omletu. Złóż pustą połowę na farsz i delikatnie dociśnij łopatką. Smaż jeszcze 1 minutę, aż ser się roztopi, a jajka będą całkowicie ścięte, bez płynnego środka.
~2 min
Krótkie dogrzanie pod przykryciem farszu topi ser dzięki ciepłu omletu, nie wysuszając jajek.
Delikatne mieszanie Złóż omlet łopatką delikatnie i dociśnij, aby farsz nie wypłynął; zbyt mocne przyciśnięcie rozrywa jajko.
-
Zsuń omlet na ciepły talerz i jedz od razu, póki gruyère jest jeszcze miękki i ciągnący.
~1 min
