Frittata flamandzka ze szparagami i szynką
- Wytrawny
- Francuska
- Kuchenka
- Piekarnik
Złocista frittata z patelni z delikatnymi białymi szparagami, słoną szynką i miękkimi młodymi ziemniakami, wykończona błyszczącym sosem maślanym i świeżą natką pietruszki.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 30
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Smażenie sauté
Instrukcje
-
Obierz białe szparagi obieraczką do warzyw, odłam zdrewniałe końce i pokrój łodygi na kawałki o długości 4 cm. Wyszoruj młode ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm.
~10 min
-
Zagotuj duży garnek osolonej wody, wrzuć młode ziemniaki i gotuj 8 minut, następnie dodaj białe szparagi i gotuj jeszcze 6 minut, aż oba warzywa będą miękkie przy nakłuciu nożem. Dobrze odcedź.
~8 min
Ziemniaki gotują się dłużej niż szparagi, więc dodanie ich wcześniej pozwala obu warzywom osiągnąć idealną miękkość w tym samym czasie.
Gotowanie na wolnym ogniu Gotuj warzywa na łagodnym wrzeniu, nie na gwałtownym ogniu, i sprawdzaj miękkość nożem, zbyt intensywne gotowanie rozbija delikatne szparagi.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy warzywa się gotują, wbij jajka do miski, dodaj 0,5 łyżeczki soli i czarny pieprz i ubijaj trzepaczką do gładkości. Pokrój szynkę w paski o szerokości 1 cm, a natkę pietruszki posiekaj.
~3 min
-
Rozpuść 20 g masła na patelni na średnim ogniu, dodaj szynkę i smaż 2 minuty, aż będzie miała orzechowy zapach, następnie dodaj odcedzone młode ziemniaki i białe szparagi i mieszaj przez 1 minutę.
~3 min
Podsmażenie szynki wydobywa z tłuszczu i mięsa głębszy, orzechowy aromat, który przenika całą frittatę.
Smażenie sauté Mieszaj warzywa na średnim ogniu, aż pokryją się masłem i lekko się podgrzeją, ale nie zbrązowieją, to przygotowuje je na jajka.
-
Wlej jajka na warzywa, rozprowadź je równomiernie szpatułką i smaż na średnio małym ogniu przez 8 do 10 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie ledwie drżący.
~10 min
Średnio mały ogień pozwala jajkom ściąć się równomiernie, zanim spód zdąży się zbrązowić i stać się gumowaty.
Utrzymuj średnio mały ogień pod jajkami: wysoka temperatura przypala spód, zanim środek się zetnie, przez co frittata staje się gumowata.
-
Rozpuść pozostałe 30 g masła w małym rondelku, aż zacznie pienić się, następnie wmieszaj natkę pietruszki i szczyptę soli. Zsuń frittatę na deskę, polej ją sosem pietruszkowo-maślanym i pokrój na trójkąty.
~3 min
Masło spienione z natką pietruszki tworzy błyszczący sos, który nadaje potrawie świeżości i wiąże smaki na wierzchu.
