Zupa z chorizo, jarmużu i białej fasoli
- Wytrawny
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Sycąca zupa z jednego garnka, w której chorizo wytapia swój dymny olej paprykowy do zmiękczonej cebuli i czosnku, a biała fasola i rosół drobiowy gotują się na gęsty, krzepiący wywar z miękkim jarmużem.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Wytapianie tłuszczu · Duszenie warzyw
Instrukcje
-
Pokrój cebulę w kostkę o boku 1 cm. Posiekaj czosnek. Pokrój chorizo w kostkę o boku 1 cm. Oderwij liście jarmużu od łodyg i porwij je na kawałki o boku 3 cm.
~10 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi się zbrązowią, około 5 minut.
~5 min
Wytapiając tłuszcz, chorizo uwalnia paprykowy olej, który staje się bazą smakową całej zupy.
Pozwól chorizo porządnie się zbrązowić, zanim dodasz cebulę: wytopiony olej paprykowy przyprawia cały garnek.
Wytapianie tłuszczu Smaż chorizo na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a kostki zbrązowieją. Zbyt wysoki ogień przypali paprykę, zanim tłuszcz zdąży wyjść.
-
Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 6 minut. Wsyp czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty.
~7 min
Szklista cebula słodzi potrawę, a krótkie podsmażenie czosnku wydobywa jego aromat, zanim się przypali i zgorzknieje.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista, bez brązowienia. Mieszaj od czasu do czasu, by nie przywarła.
-
Dodaj 800 g białej fasoli i 800 ml rosołu drobiowego. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj, aż fasola się zagrzeje, a wywar nabierze zaokrąglonego smaku, około 15 minut.
~15 min
Delikatne gotowanie pozwala smakom się połączyć i zagęszcza wywar, nie rozgotowując fasoli.
-
Wmieszaj jarmuż i gotuj, aż zmięknie, około 6 minut. Dopraw solą i czarnym pieprzem, następnie spróbuj i skoryguj smak.
~6 min
Jarmuż potrzebuje tylko kilku minut, by zmięknąć, zachowując jednocześnie kolor i odrobinę jędrności.
-
Rozlej do misek, pilnując, by każda porcja dostała dużo chorizo i fasoli.
~1 min
