Tacos z czarnej fasoli i batata z piekarnika
- Wytrawny
- Meksykańska
- Piekarnik
Upieczony batat i czarna fasola zawinięte w kukurydziane tortille z roztopionym cheddarem i orzeźwiającą salsą. Wieczór tacos z piekarnika, wyrazisty, ale nie ostry, z prawdziwym zrumienieniem i bez użycia kuchenki.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 30
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Krojenie w kostkę
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Obierz batata i pokrój go w kostkę o boku 2 cm. Odsącz dokładnie czarną fasolę na durszlaku.
~10 min
Krojenie w kostkę Najpierw wyrównaj bok batata, by uzyskać stabilną podstawę, potem tnij w równe kostki o boku 2 cm, równa wielkość zapewnia równomierne upieczenie.
-
W misce wymieszaj kostki batata z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 0,75 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż będą równomiernie obtoczone. Rozłóż je na wyłożonej blasze w jednej warstwie, zostawiając odstępy między kostkami.
~5 min
Odstępy między kostkami pozwalają parze uciekać, więc batat piecze się i rumieni, zamiast dusić się we własnej wilgoci i miękko szarzeć.
Krój batata w równą kostkę o boku 2 cm, aby rumienił się w tym samym tempie; mniejsze kawałki przypalą się, zanim środki zmiękną.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie z odstępami i ustaw wysoką temperaturę, ciasno ułożone zaczną się dusić, zamiast się rumienić. Rumień, aż brzegi wyraźnie zbrązowieją.
-
Piecz batata przez 20 minut, aż brzegi się zrumienią, a kostkę będzie można łatwo przebić nożem.
~20 min
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie z odstępami i ustaw wysoką temperaturę, ciasno ułożone zaczną się dusić, zamiast się rumienić. Rumień, aż brzegi wyraźnie zbrązowieją.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy batat się piecze, zetrzyj cheddar na tarce o dużych oczkach i rozgnieć lekko odsączoną czarną fasolę widelcem, tak aby część ziaren pozostała w całości.
~5 min
Częściowe rozgniecenie fasoli uwalnia skrobię, która zagęszcza nadzienie i sprawia, że trzyma się ono w tortilli, a całe ziarna zachowują teksturę.
Rozgniecenie tylko części czarnej fasoli daje nadzieniu konsystencję, która spaja tortille, a całe ziarna chronią je przed zbytnią papkowatością.
-
Wyjmij blachę z piekarnika i przesuń batata na jedną stronę. Dodaj rozgniecioną czarną fasolę na blachę i wymieszaj ją z gorącą oliwą i zrumienionymi resztkami. Wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut, aż fasola będzie gorąca.
~5 min
Wmieszanie fasoli w gorący tłuszcz i zrumienione resztki z blachy przenosi na nią smak przypieczonego batata i podgrzewa ją równomiernie.
Pieczenie Rozłóż warzywa w jednej warstwie z odstępami i ustaw wysoką temperaturę, ciasno ułożone zaczną się dusić, zamiast się rumienić. Rumień, aż brzegi wyraźnie zbrązowieją.
-
Rozłóż 8 tortilli na drugim kawałku papieru do pieczenia na blasze, lekko na siebie zachodząc. Na środku każdej nałóż nadzienie z batata i czarnej fasoli, posyp startym cheddarem i piecz przez 5 minut, aż ser się roztopi, a brzegi tortilli staną się chrupiące. Podawaj z salsą nałożoną na wierzch.
~5 min
Krótkie pieczenie na suchym papierze osusza brzegi tortilli, dzięki czemu stają się chrupiące, a ser zdąży się roztopić, zanim tortilla wyschnie.
