Makaron z tuńczykiem i kukurydzą w sosie majonezowym
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Krótki makaron obtoczony w lśniącym, kwaskowatym sosie majonezowym rozwodnionym skrobiową wodą z gotowania, z rozdrobnionym tuńczykiem i kukurydzą. Szybka, bogata w białko kolacja z jednego garnka.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 3 · Gotowanie 12
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie al dente · Emulgowanie
Instrukcje
-
Zagotuj 1500 ml wody w dużym garnku na dużym ogniu do intensywnego wrzenia. Dodaj 0,5 łyżeczki soli i 100 g makaronu. Gotuj al dente, około 9 minut, mieszając raz, aby makaron się nie sklejał.
~9 min
Sól dodana do wrzącej wody wnika w makaron i wzmacnia jego smak od środka, a nie tylko na powierzchni.
Gotowanie al dente Gotuj makaron tylko do momentu, gdy jest miękki, ale wciąż stawia lekki opór przy gryzieniu; rozgotowany traci strukturę i nie wchłonie sosu.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy makaron się gotuje, dokładnie odcedź 80 g tuńczyka i 80 g kukurydzy. Przełóż oba składniki do miski, dodaj 2 łyżki majonezu, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Mieszaj widelcem, aż wszystko się równomiernie połączy.
~3 min
Rozdzielaj tuńczyka widelcem, zamiast go rozgniatać, aby pozostał w delikatnych kawałkach, a nie zamienił się w pastę.
-
Nabierz 3 łyżki skrobiowej wody z gotowania makaronu i wmieszaj ją do mieszanki tuńczyka z majonezem, po łyżce na raz, aż sos stanie się lśniący i będzie oblepiał tylną stronę łyżki.
~1 min
Skrobia z wody gotowania zagęszcza i stabilizuje sos majonezowy, dzięki czemu lśni i oblepia makaron zamiast się rozwarstwiać.
Emulgowanie Dodawaj wodę ze skrobią po łyżce i mieszaj energicznie, aż sos będzie gładki i lśniący; zbyt szybkie dodanie całej wody sprawi, że się rozwarstwi.
-
Odcedź makaron na durszlaku, a następnie przełóż go z powrotem do ciepłego garnka. Dodaj sos z tuńczykiem i kukurydzą i podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę, mieszając, aż każdy makaron będzie obtoczony, a sos przylgnie. Podawaj natychmiast.
~1 min
Krótkie podgrzewanie na małym ogniu pozwala sosowi przylgnąć do makaronu, ale zbyt długie gotowanie sprawiłoby, że majonez się rozwarstwi.
